ঝিনুকের অমলেট (হাও লাও / হাও জিয়ান)
চাওশানের রাস্তার খাবারের ক্লাসিক, তাজা ঝিনুক মিষ্টি আলুর মাড়ের ব্যাটারে ডুবিয়ে সোনালি করে ভাজা হয়, বাইরে খাস্তা ভেতরে নরম। ফিশ সস দিয়ে পরিবেশন।
Ingredients
10 items- তাজা ঝিনুক (ছাড়ানো) ৫০০ গ্রাম
- মিষ্টি আলুর মাড় ১২০ গ্রাম
- পানি ১৮০ মিলি
- ডিম ৪টি
- পেঁয়াজ কলি ৩০ গ্রাম
- ধনেপাতা ১৫ গ্রাম
- ফিশ সস ২ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- লবণ এক চিমটি
- রান্নার তেল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
ঝিনুকগুলো একটি বাটিতে নিন, এক চিমটি লবণ দিয়ে হালকা হাতে ঘষে ধুয়ে ফেলুন। পানি পরিষ্কার হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
একটি বড় বাটিতে মাড় ও পানি দিয়ে ফেটিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন, যাতে দলা না থাকে। ১০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
শুকানো ঝিনুক, পেঁয়াজ কলি, সাদা গোলমরিচ ও লবণ মাড়ের মিশ্রণে দিন। আলতো করে মেশান যাতে ঝিনুক ভেঙে না যায়।
কড়াই উচ্চ আঁচে গরম করুন, ২ টেবিল চামচ তেল দিন এবং ছড়িয়ে দিন। আঁচ মাঝারি করুন।
ঝিনুকের মিশ্রণ কড়াইয়ে ঢেলে গোলাকার আকারে ছড়িয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ নিচ সোনালি হয়।
দুটি স্প্যাটুলা দিয়ে সাবধানে উল্টান। উপরে ফেটানো ডিম সমানভাবে ঢেলে দিন। ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ ডিম জমে যায়।
আবার উল্টিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন যাতে ডিমের দিকটা হালকা বাদামি হয়।
প্লেটে তুলে নিন, ধনেপাতা দিয়ে সাজান এবং ফিশ সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
খাস্তা ঝিনুক অমলেটের জন্য ব্যাটার পাতলা হতে হবে। অমলেট অক্ষত রাখতে সাবধানে উল্টান। ফিশ সস ও সাদা গোলমরিচ স্বাদ বাড়ায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।