सीप का ऑमलेट (हाओ लाओ / हाओ जियान)
चाओशान का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड, ताज़े सीपों को शकरकंद के स्टार्च के घोल में लपेटकर सुनहरा और कुरकुरा तला जाता है। मछली सॉस के साथ परोसें।
Ingredients
10 items- ताज़े सीप 500 ग्राम
- शकरकंद का स्टार्च 120 ग्राम
- पानी 180 मिली
- अंडे 4
- हरा प्याज़ 30 ग्राम
- धनिया पत्ती 15 ग्राम
- मछली सॉस 2 बड़े चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- नमक चुटकी भर
- तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
सीपों को एक कटोरे में डालें, थोड़ा नमक डालकर हल्के हाथ से धोएँ, साफ पानी से धोएँ और अच्छी तरह सुखा लें।
एक बड़े कटोरे में शकरकंद का स्टार्च और पानी डालकर फेंटें जब तक गुठलियाँ न रहें। 10 मिनट आराम दें।
सूखे सीप, हरा प्याज़, सफेद मिर्च और नमक स्टार्च के घोल में डालें और हल्के हाथ मिलाएँ। सीप न तोड़ें।
कड़ाही तेज़ आँच पर गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालकर फैलाएँ। आँच मध्यम करें।
सीप का घोल कड़ाही में डालें, गोल आकार में फैलाएँ। मध्यम आँच पर 3 मिनट तलें जब तक नीचे सुनहरा हो।
दो स्पैटुला से ध्यान से पलटें। ऊपर फेंटा अंडा डालें, 2 मिनट पकाएँ जब तक अंडा जम जाए।
फिर से पलटें और 1 मिनट पकाएँ ताकि अंडे की सतह हल्की भूरी हो जाए।
प्लेट में निकालें, धनिया पत्ती से सजाएँ और मछली सॉस के साथ तुरंत परोसें।
Tips
कुरकुरे सीप ऑमलेट के लिए घोल पतला होना चाहिए। पलटते समय सावधानी रखें ताकि ऑमलेट टूटे नहीं। मछली सॉस और सफेद मिर्च स्वाद बढ़ाते हैं।
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