Hàu chiên trứng (Hào Lào / Hào Jian)
Món ăn đường phố kinh điển của vùng Triều Sán, hàu tươi tẩm bột khoai lang chiên giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, dùng với nước mắm.
Ingredients
10 items- Hàu tươi (đã tách vỏ) 500 g
- Bột khoai lang 120 g
- Nước 180 ml
- Trứng 4 quả
- Hành lá 30 g
- Ngò rí 15 g
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê
- Muối một nhúm
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho hàu vào tô, xoa nhẹ với một chút muối, rửa dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong, để ráo hoàn toàn.
Trong tô lớn, trộn bột khoai lang và nước, khuấy đều cho đến khi mịn, không vón cục. Để nghỉ 10 phút.
Thêm hàu đã ráo, hành lá, tiêu trắng và muối vào bột. Nhẹ nhàng trộn để bột áo đều mà không làm vỡ hàu.
Đun nóng chảo ở lửa lớn, cho 2 muỗng canh dầu vào tráng đều. Hạ lửa xuống mức trung bình.
Đổ hỗn hợp hàu vào chảo, dàn đều thành hình tròn. Chiên lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi mặt dưới vàng đều.
Dùng hai xẻng lật nhẹ nhàng. Rưới đều trứng đã đánh lên mặt trên. Chiên 2 phút cho trứng chín.
Lật một lần nữa và chiên thêm 1 phút để mặt trứng hơi vàng.
Bày ra đĩa, rắc ngò rí và dùng ngay với nước mắm.
Tips
Bí quyết cho món hàu chiên giòn là bột phải loãng. Lật nhẹ nhàng để giữ nguyên hình. Dùng nóng với nước mắm và tiêu trắng để tăng hương vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.