Fideos de arroz salteados al estilo Nanchang
Este plato de Nanchang presenta fideos de arroz masticables salteados con cerdo y verduras, cubiertos con una salsa sabrosa: una comida callejera muy querida de Jiangxi.
Ingredients
14 items- Fideos de arroz secos (estilo Jiangxi) 200 g
- Lomo de cerdo 50 g
- Bok choy pequeño 100 g
- Huevos 2
- Ajo 2 dientes
- Chiles secos 3
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Aceite de cocina el necesario
- Cebolletas al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Remoja 200 g de fideos de arroz secos en agua fría durante 4 horas hasta que estén blandos, o hiérvelos 3 minutos hasta que estén al dente; escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
Corta 50 g de cerdo en tiras finas, corta 100 g de bok choy en segmentos, bate 2 huevos, pica el ajo y corta los chiles secos en aros.
En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, 1/2 cucharadita de azúcar y una pizca de pimienta blanca; remueve bien.
Calienta un wok a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite, vierte los huevos batidos y revuélvelos rápidamente durante unos 20 segundos hasta que cuajen; retíralos y resérvalos.
Agrega un poco de aceite, saltea las tiras de cerdo a fuego alto hasta que cambien de color (aproximadamente 1 minuto); añade el ajo picado y los chiles secos hasta que desprendan aroma.
Añade el bok choy y saltéalo a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté tierno pero crujiente y de color verde brillante.
Agrega los fideos escurridos, sube el fuego al máximo y remueve rápidamente para separarlos, salteando durante 2 minutos hasta que se calienten uniformemente.
Vierte la salsa sobre los fideos, saltea a fuego alto durante 1 minuto para cubrirlos bien, devuelve los huevos, mezcla todo, apaga el fuego, rocía aceite de sésamo y sirve decorado con cebolletas picadas.
Tips
Enjuagar los fideos después de hervirlos evita que se peguen. Usa fuego alto durante todo el proceso para obtener el ahumado 'wok hei'. Puedes añadir brotes de soja o champiñones para variar.
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