Macarrão de arroz salteado ao estilo Nanchang
Este prato de Nanchang apresenta macarrão de arroz mastigável salteado com carne de porco e vegetais, coberto com um molho saboroso – uma comida de rua amada de Jiangxi.
Ingredients
14 items- Macarrão de arroz seco (estilo Jiangxi) 200 g
- Lombo de porco 50 g
- Bok choy pequeno 100 g
- Ovos 2
- Alho 2 dentes
- Pimenta seca 3
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Molho de ostra 1 colher de sopa
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Óleo de cozinha quanto baste
- Cebolinha a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Deixe 200 g de macarrão de arroz seco de molho em água fria por 4 horas até amolecer, ou ferva por 3 minutos até ficar al dente; escorra e enxágue em água fria.
Corte 50 g de porco em tiras finas, corte 100 g de bok choy em segmentos, bata 2 ovos, pique o alho e corte as pimentas secas em rodelas.
Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colher de chá de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de molho de ostra, 1/2 colher de chá de açúcar e uma pitada de pimenta branca; mexa bem.
Aqueça um wok em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo, despeje os ovos batidos e mexa rapidamente por cerca de 20 segundos até firmar; retire e reserve.
Adicione um pouco de óleo, refogue as tiras de porco em fogo alto até mudar de cor (cerca de 1 minuto); junte o alho picado e as pimentas secas até perfumar.
Adicione o bok choy e refogue em fogo alto por cerca de 1 minuto até ficar macio e verde brilhante.
Adicione o macarrão escorrido, aumente o fogo para alto e mexa rapidamente para separar, refogando por 2 minutos até aquecer uniformemente.
Despeje o molho sobre o macarrão, refogue em fogo alto por 1 minuto para cobrir bem, volte os ovos, misture, desligue o fogo, regue com óleo de gergelim e sirva decorado com cebolinha picada.
Tips
Enxaguar o macarrão depois de ferver evita que grude. Use fogo alto durante todo o processo para obter o defumado 'wok hei'. Você pode adicionar brotos de feijão ou cogumelos para variar.
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