Nouilles de riz sautées à la mode de Nanchang
Ce plat de Nanchang met en vedette des nouilles de riz moelleuses sautées avec du porc et des légumes, nappées d’une sauce savoureuse – un plat de rue adoré du Jiangxi.
Ingredients
14 items- Nouilles de riz sèches (style Jiangxi) 200 g
- Filet de porc 50 g
- Bok choy 100 g
- Œufs 2
- Ail 2 gousses
- Piments secs 3
- Sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à café
- Sauce d'huître 1 cuillère à soupe
- Sucre 1/2 cuillère à café
- Poivre blanc une pincée
- Huile de sésame 1 cuillère à café
- Huile de cuisson selon besoin
- Ciboule (oignon vert) quelques-uns
Nutrition
Steps （8 steps）
Trempez 200 g de nouilles de riz sèches dans de l'eau froide pendant 4 heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ou faites-les bouillir 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; égouttez et rincez à l'eau froide.
Coupez 50 g de porc en fines lanières, coupez 100 g de bok choy en tronçons, battez 2 œufs, émincez l'ail et coupez les piments secs en rondelles.
Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à café de sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, 1/2 cuillère à café de sucre et une pincée de poivre blanc ; remuez bien.
Faites chauffer un wok à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, versez les œufs battus et brouillez-les rapidement pendant environ 20 secondes jusqu'à ce qu'ils soient pris ; retirez et réservez.
Ajoutez un peu d'huile, faites sauter les lanières de porc à feu vif jusqu'à ce qu'elles changent de couleur (environ 1 minute) ; ajoutez l'ail émincé et les piments secs jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez le bok choy et faites sauter à feu vif pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit croquant-tendre et vert vif.
Ajoutez les nouilles égouttées, montez le feu au vif et remuez rapidement pour les séparer, en faisant sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément chaudes.
Versez la sauce sur les nouilles, faites sauter à feu vif pendant 1 minute pour bien les enrober, remettez les œufs, mélangez bien, éteignez le feu, versez l'huile de sésame et servez garni de ciboule émincée.
Tips
Rincer les nouilles après les avoir bouillies évite qu'elles collent. Utilisez un feu vif tout au long de la cuisson pour obtenir le fumé 'wok hei'. Vous pouvez ajouter des pousses de soja ou des champignons pour varier.
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