नानचांग फ्राइड राइस नूडल्स
यह नानचांग व्यंजन चबाने योग्य चावल नूडल्स को सूअर के मांस और सब्जियों के साथ तला जाता है, जिसमें स्वादिष्ट सॉस लगा होता है – जियांग्शी का एक प्रिय स्ट्रीट फूड।
Ingredients
14 items- सूखे चावल नूडल्स (जियांग्शी शैली) 200 ग्राम
- सूअर का मांस (कमर) 50 ग्राम
- बेबी बोक चॉय 100 ग्राम
- अंडे 2
- लहसुन 2 कली
- सूखी लाल मिर्च 3
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी आधा छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- हरा प्याज कुछ
Nutrition
Steps （8 steps）
200 ग्राम सूखे चावल नूडल्स को 4 घंटे ठंडे पानी में भिगोएँ या 3 मिनट उबालें, फिर छानकर ठंडे पानी से धो लें।
50 ग्राम सूअर के मांस को पतली पट्टियों में, 100 ग्राम बोक चॉय को टुकड़ों में काटें, 2 अंडे फेंटें, लहसुन और सूखी मिर्च काट लें।
एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच डार्क सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, आधा छोटा चम्मच चीनी और एक चुटकी सफेद मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, फेंटे हुए अंडे डालें और तेजी से चलाते हुए लगभग 20 सेकंड तक पकाएँ जब तक वे जम जाएँ; निकालकर अलग रख दें।
थोड़ा तेल डालें, तेज़ आँच पर मांस की पट्टियाँ डालकर तब तक भूनें जब तक रंग न बदल जाए (लगभग 1 मिनट); लहसुन और सूखी मिर्च डालकर सुगंध आने तक भूनें।
बोक चॉय डालें और तेज़ आँच पर लगभग 1 मिनट तक भूनें जब तक वह कुरकुरी-नरम और चमकीली हरी न हो जाए।
छाने हुए नूडल्स डालें, आँच को तेज़ करें, और जल्दी से उछालते हुए 2 मिनट तक भूनें जब तक वे समान रूप से गरम न हो जाएँ।
नूडल्स पर सॉस डालें, तेज़ आँच पर 1 मिनट तक भूनें ताकि सॉस अच्छी तरह लग जाए, अंडे वापस डालें, मिलाएँ, आँच बंद करें, तिल का तेल डालें, और कटे हरे प्याज से सजाकर परोसें।
Tips
उबालने के बाद नूडल्स को ठंडे पानी से धोने से चिपकना नहीं है। पूरे समय तेज़ आँच का उपयोग करें ताकि धुँआदार स्वाद (वोक ही) आए। विविधता के लिए बीन स्प्राउट्स या मशरूम डाल सकते हैं।
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