نودلز الأرز المقلي بنانتشانغ
يتميز طبق نانتشانغ هذا بنودلز الأرز المطاطية المقلية مع لحم الخنزير والخضروات، المغطاة بصلصة لذيذة - طعام شارع محبوب من جيانغشي.
Ingredients
14 items- نودلز أرز جافة (نمط جيانغشي) 200 غرام
- لحم خنزير (خاصرة) 50 غرام
- بوك تشوي صغير 100 غرام
- بيض 2
- ثوم 2 فص
- فلفل جاف 3
- صلصة الصويا الفاتحة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة صغيرة
- صلصة المحار ملعقة كبيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
- زيت الطهي حسب الحاجة
- بصل أخضر بعض
Nutrition
Steps （8 steps）
انقع 200 غرام من نودلز الأرز الجافة في ماء بارد لمدة 4 ساعات حتى تنضج، أو اسلقها لمدة 3 دقائق حتى تصبح طرية؛ ثم صفيها واغسلها بماء بارد.
قطع 50 غرام من لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، و100 غرام من بوك تشوي إلى أجزاء، واخفق بيضتين، وافرم الثوم وقطع الفلفل الجاف إلى حلقات.
في وعاء صغير، اخلط ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الفاتحة، وملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة، وملعقة كبيرة من صلصة المحار، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، ورشة فلفل أبيض؛ حرك جيداً.
سخن مقلاة على نار متوسطة، أضف ملعقة كبيرة من الزيت، واسكب البيض المخفوق وقلبه بسرعة لمدة 20 ثانية حتى يتماسك؛ ارفعه واتركه جانباً.
أضف القليل من الزيت، وقلّب شرائح اللحم على نار عالية حتى يتغير لونها (حوالي دقيقة واحدة)؛ أضف الثوم المفروم والفلفل الجاف حتى تفوح رائحته.
أضف البوك تشوي وقلّبه على نار عالية لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح مقرمشاً طرياً وأخضر زاهياً.
أضف النودلز المصفاة، ارفع النار إلى عالية، وقلّب بسرعة لفصلها، مع التقليب لمدة دقيقتين حتى تسخن بالتساوي.
اسكب الصلصة فوق النودلز، وقلّب على نار عالية لمدة دقيقة واحدة لتغليفها جيداً، أعد البيض، واخلط جيداً، أطفئ النار، أضف زيت السمسم، وقدم مزيناً بالبصل الأخضر المفروم.
Tips
غسل النودلز بعد السلق يمنع التصاقها. استخدم ناراً عالية طوال الوقت للحصول على النكهة المدخنة (wok hei). يمكنك إضافة براعم الفاصوليا أو الفطر للتنويع.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.