নানছাং ভাজা চালের নুডলস
নানছাং-এর এই পদটিতে চিবানো চালের নুডলস শুয়োরের মাংস ও সবজি দিয়ে ভাজা হয়, সুস্বাদু সসে মোড়া — জিয়াংসির একটি প্রিয় স্ট্রিট ফুড।
Ingredients
14 items- শুকনো চালের নুডলস (জিয়াংসি স্টাইল) ২০০ গ্রাম
- শুয়োরের মাংসের টুকরো ৫০ গ্রাম
- ছোট বক চয় ১০০ গ্রাম
- ডিম ২টি
- রসুন ২ কোয়া
- শুকনো মরিচ ৩টি
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি আধা চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
- পেঁয়াজ কুচি পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
২০০ গ্রাম শুকনো চালের নুডলস ৪ ঘণ্টা ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন নরম হওয়া পর্যন্ত, বা ৩ মিনিট সেদ্ধ করে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ছেঁকে নিন।
৫০ গ্রাম শুয়োরের মাংস পাতলা স্ট্রিপে কাটুন, ১০০ গ্রাম বক চয় টুকরো করুন, ২টি ডিম ফেটান, রসুন ও শুকনো মরিচ কুঁচি করুন।
একটি ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ চা চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ টেবিল চামচ ওয়েস্টার সস, আধা চা চামচ চিনি ও এক চিমটি সাদা গোলমরিচ ভালোভাবে মেশান।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করুন, ১ টেবিল চামচ তেল দিন, ফেটানো ডিম ঢেলে দ্রুত নাড়তে থাকুন প্রায় ২০ সেকেন্ড যতক্ষণ জমে যায়; তুলে আলাদা রাখুন।
একটু তেল দিন, উচ্চ আঁচে মাংসের স্ট্রিপ ছেড়ে দিন রং পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত (প্রায় ১ মিনিট); রসুন ও শুকনো মরিচ দিয়ে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
বক চয় দিন এবং উচ্চ আঁচে প্রায় ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ ক্রিস্পি-টেন্ডার ও উজ্জ্বল সবুজ হয়।
ছাঁটা নুডলস দিন, আঁচ সর্বোচ্চে বাড়ান, দ্রুত নাড়তে থাকুন ২ মিনিট যতক্ষণ সমানভাবে গরম হয়।
নুডলসের ওপর সস ঢালুন, উচ্চ আঁচে ১ মিনিট নাড়ুন ভালোভাবে মাখাতে, ডিম ফেরত দিন, মিশিয়ে নিন, আঁচ বন্ধ করুন, তিলের তেল দিন, কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
সেদ্ধ করার পর নুডলস ধুয়ে ফেললে লেগে যাওয়া রোধ হয়। ধোঁয়াটে স্বাদ (wok hei) পেতে全程 উচ্চ আঁচ ব্যবহার করুন। বৈচিত্র্যের জন্য বিন স্প্রাউট বা মাশরুম যোগ করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।