Estofado de Vino Tinto Portugués de Macao
Un plato de fusión con sabores de Macao y Portugal, carne de res tierna y una salsa rica al vino tinto con aroma de especias.
Ingredients
14 items- Carne de res para estofado 500 g
- Vino tinto seco 250 ml
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Tomate 2
- Ajo 4 dientes
- Jengibre 3 rodajas
- Hojas de laurel 2
- Rama de canela 1 trozo pequeño
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta negra 1/2 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Agua o caldo 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Remojar la carne en agua fría 30 minutos, escurrir. Cortar cebolla, zanahoria, pelar y picar tomates, laminar ajo.
Calentar aceite a fuego alto, sellar los cubos de carne hasta dorar, unos 2 minutos por lado. Reservar.
Añadir el resto de aceite, cocer cebolla a fuego medio hasta transparente (3 min). Agregar ajo, jengibre, laurel, canela; saltear 1 minuto.
Incorporar tomate, cocer a fuego medio hasta que se ablande y suelte jugo, unos 3 minutos.
Verter el vino, hervir a fuego alto raspando el fondo. Bajar a fuego medio-bajo y reducir a la mitad, unos 5 minutos.
Volver la carne a la olla, agregar agua y zanahoria. Llevar a hervor, luego tapar y cocer a fuego bajo 1.5 horas hasta que la carne esté tierna.
Destapar, sazonar con sal, pimienta y azúcar. Subir el fuego y reducir la salsa hasta que espese y se adhiera al dorso de una cuchara, 5-8 minutos.
Retirar laurel y canela. Servir la carne y verduras en un plato hondo, verter la salsa y decorar con perejil picado.
Tips
Sellar la carne primero para retener los jugos. Elegir un vino tinto de taninos suaves. Ajustar el tiempo de cocción según el tamaño de la carne. Reducir la salsa al final realza el sabor.
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