Тушеная говядина по-макаоски с португальским красным вином
Блюдо-фьюжн из Макао и Португалии, нежная говядина в насыщенном соусе из красного вина с ароматом специй.
Ingredients
14 items- Говяжья грудинка 500 г
- Сухое красное вино 250 мл
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Имбирь 3 ломтика
- Лавровый лист 2 шт.
- Палочка корицы 1 маленькая
- Оливковое масло 2 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка
- Черный перец 1/2 ч. ложки
- Сахар 1 ч. ложка
- Вода или бульон 500 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Замочить говядину в холодной воде на 30 мин, обсушить. Подготовить лук, морковь, помидоры, чеснок.
Разогреть масло на сильном огне, обжарить кубики говядины до золотистой корочки, примерно по 2 мин с каждой стороны. Отложить.
Добавить оставшееся масло, пассеровать лук на среднем огне до прозрачности (3 мин). Добавить чеснок, имбирь, лавровый лист, корицу; жарить 1 мин.
Добавить помидоры, готовить на среднем огне до размягчения и выделения сока, около 3 мин.
Влить вино, довести до кипения на сильном огне, соскребая пригоревшие кусочки. Уменьшить огонь до средне-слабого и уварить наполовину, около 5 мин.
Вернуть говядину в кастрюлю, добавить воду и морковь. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа до мягкости мяса.
Снять крышку, приправить солью, перцем и сахаром. Увеличить огонь и уварить соус до загустения (должен покрывать спинку ложки), 5-8 мин.
Удалить лавровый лист и корицу. Выложить мясо и овощи в глубокое блюдо, полить соусом и посыпать рубленой петрушкой.
Tips
Сначала обжарьте говядину, чтобы запечатать соки. Выбирайте красное вино с мягкими танинами. Время тушения регулируйте в зависимости от размера кусков. Уваривание соуса в конце усиливает вкус.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.