Món hầm rượu vang đỏ Ma Cao kiểu Bồ Đào Nha
Món ăn kết hợp hương vị Ma Cao và Bồ Đào Nha, thịt bò mềm tan trong sốt rượu vang đỏ đậm đà cùng gia vị thơm phức.
Ingredients
14 items- Thịt bò (gầu hoặc bắp) 500g
- Rượu vang đỏ khô 250ml
- Hành tây 1 củ
- Cà rốt 1 củ
- Cà chua 2 quả
- Tỏi 4 tép
- Gừng 3 lát
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Thanh quế 1 đoạn nhỏ
- Dầu ô liu 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Nước hoặc nước dùng 500ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Ngâm thịt bò trong nước lạnh 30 phút, vớt ra để ráo. Sơ chế hành tây, cà rốt, cà chua, tỏi.
Đun nóng dầu trên lửa lớn, áp chảo thịt bò đến khi săn vàng đều các mặt, khoảng 2 phút mỗi mặt. Để riêng.
Thêm dầu còn lại, xào hành tây trên lửa vừa đến khi trong (3 phút). Cho tỏi, gừng, lá nguyệt quế, quế vào đảo 1 phút.
Thêm cà chua, xào trên lửa vừa đến khi mềm và ra nước, khoảng 3 phút.
Đổ rượu vang, đun sôi trên lửa lớn, cạo phần cháy dưới đáy nồi. Hạ lửa nhỏ vừa, đun cho rượu cạn một nửa, khoảng 5 phút.
Cho thịt bò trở lại nồi, thêm nước và cà rốt. Đun sôi, đậy nắp, hầm trên lửa nhỏ 1.5 giờ cho đến khi thịt mềm.
Mở nắp, nêm muối, tiêu và đường. Tăng lửa lớn để cô đặc sốt cho đến khi sệt lại và bám vào mặt muỗng, khoảng 5-8 phút.
Bỏ lá nguyệt quế và quế. Múc thịt và rau ra đĩa sâu, chan sốt lên trên và rắc mùi tây băm nhuyễn.
Tips
Áp chảo thịt trước để giữ nước. Chọn rượu vang có tannin nhẹ. Điều chỉnh thời gian hầm tùy theo kích cỡ thịt. Cô đặc sốt cuối cùng giúp tăng hương vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.