يخنة ماكاو البرتغالية بالنبيذ الأحمر
طبق مدمج بين نكهات ماكاو والبرتغال، لحم بقر طري وصلصة غنية بالنبيذ الأحمر مع رائحة التوابل.
Ingredients
14 items- لحم بقري للطبخ 500 جرام
- نبيذ أحمر جاف 250 مل
- بصل 1
- جزر 1
- طماطم 2
- ثوم 4 فصوص
- زنجبيل 3 شرائح
- ورق غار 2
- عود قرفة قطعة صغيرة
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ماء أو مرق 500 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
نقع اللحم في ماء بارد 30 دقيقة، يصفى. تحضير البصل والجزر والطماطم والثوم.
تسخين الزيت على نار عالية، تحمير مكعبات اللحم حتى تتحمر من جميع الجوانب، حوالي 2 دقيقة لكل جانب. يترك جانباً.
إضافة باقي الزيت، طهي البصل على نار متوسطة حتى يذبل (3 دقائق). إضافة الثوم والزنجبيل وورق الغار والقرفة، تقليب لمدة دقيقة.
إضافة الطماطم، طهي على نار متوسطة حتى تنضج وتخرج عصيرها، حوالي 3 دقائق.
صب النبيذ الأحمر، غلي على نار عالية مع كشط القاع. خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وتركه حتى يتبخر نصفه، حوالي 5 دقائق.
إعادة اللحم إلى القدر، إضافة الماء والجزر. يغلى ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى ينضج اللحم.
كشف القدر، تتبيل بالملح والفلفل والسكر. رفع الحرارة وتكثيف الصلصة حتى تصبح سميكة وتلتصق بظهر الملعقة، 5-8 دقائق.
إزالة ورق الغار والقرفة. تقديم اللحم والخضار في طبق عميق، صب الصلصة وتزيين بالبقدونس المفروم.
Tips
تحمير اللحم أولاً ليحتفظ بالعصارة. اختيار نبيذ أحمر ذو تانينات ناعمة. ضبط وقت الطهي حسب حجم اللحم. تكثيف الصلصة في النهاية يعزز النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.