मकाऊ पुर्तगाली रेड वाइन स्टू
मकाऊ और पुर्तगाली स्वादों का संगम, कोमल बीफ और समृद्ध रेड वाइन सॉस जो मसालों की सुगंध से भरपूर हो।
Ingredients
14 items- बीफ ब्रिस्केट 500 ग्राम
- सूखी रेड वाइन 250 मिली
- प्याज 1
- गाजर 1
- टमाटर 2
- लहसुन 4 कली
- अदरक 3 टुकड़े
- तेज पत्ता 2
- दालचीनी स्टिक 1 छोटा टुकड़ा
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- पानी या स्टॉक 500 मिली
Nutrition
Steps （8 steps）
बीफ को 30 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ, निचोड़ लें। प्याज, गाजर, टमाटर और लहसुन तैयार करें।
तेज़ आँच पर पैन में तेल गरम करें, बीफ के टुकड़ों को चारों तरफ से भूरा होने तक सेकें, लगभग 2 मिनट प्रति साइड। अलग रखें।
बचा तेल डालें, मध्यम आँच पर प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएँ (3 मिनट)। लहसुन, अदरक, तेज पत्ता, दालचीनी डालें, 1 मिनट भूनें।
टमाटर डालें, मध्यम आँच पर नरम और रसदार होने तक पकाएँ, लगभग 3 मिनट।
रेड वाइन डालें, तेज़ आँच पर उबाल लें, तले के कणों को हटाएँ। मध्यम-धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वाइन आधी न रह जाए, लगभग 5 मिनट।
बीफ वापस डालें, पानी और गाजर डालें। उबाल लें, फिर धीमी आँच पर ढककर 1.5 घंटे तक पकाएँ जब तक बीफ नर्म न हो जाए।
ढक्कन हटाएँ, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। तेज़ आँच पर सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएँ (चम्मच की पीठ पर चिपके), लगभग 5-8 मिनट।
तेज पत्ता और दालचीनी निकालें। बीफ और सब्ज़ियाँ गहरी प्लेट में डालें, ऊपर से सॉस डालें और कटा हुआ पार्सले से सजाएँ।
Tips
बीफ को पहले सेकने से रस बंद रहता है। कम टैनिन वाली रेड वाइन चुनें। मांस के आकार के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें। अंत में सॉस गाढ़ा करने से स्वाद बढ़ता है।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ
कैंटोनीज़ व्यंजन का एक क्लासिक, ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ अपने समृद्ध काले बीन सुगंध और कोमल, रसीले सूअर के मांस के लिए प्रिय है। भाप में पकाने की विधि पसलियों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखती है, जबकि सुगंधित सॉस हर टुकड़े को भिगो देती है। उबले चावल के साथ परोसें।
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।
सिचुआन मसालेदार बीफ़ (शुई झू निउ राऊ)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े मसालेदार और नशीले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से गरम तेल डाला जाता है जो स्वाद को चरम पर ले जाता है। यह मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए अत्यंत लोकप्रिय है।
लाज़ीजी (मसालेदार चिकन)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें कुरकुरे चिकन के टुकड़ों को सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तला जाता है। इसका मसालेदार और सुन्न करने वाला स्वाद अविश्वसनीय रूप से लत लगाने वाला है। चावल के साथ बेहतरीन।