Ensopado de Vinho Tinto Português de Macau
Um prato de fusão com sabores de Macau e Portugal, carne de vaca tenra e molho rico de vinho tinto com aroma de especiarias.
Ingredients
14 items- Carne de vaca para ensopado 500 g
- Vinho tinto seco 250 ml
- Cebola 1
- Cenoura 1
- Tomate 2
- Alho 4 dentes
- Gengibre 3 fatias
- Louro 2 folhas
- Pau de canela 1 pedaço pequeno
- Azeite 2 colheres de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta preta 1/2 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Água ou caldo 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Demolhar a carne em água fria 30 min, escorrer. Preparar cebola, cenoura, tomate, alho.
Aquecer azeite em lume forte, selar os cubos de carne até dourar, cerca de 2 min de cada lado. Reservar.
Juntar o restante azeite, cozinhar cebola em lume médio até transparente (3 min). Adicionar alho, gengibre, louro, canela; refogar 1 min.
Juntar tomate, cozinhar em lume médio até amolecer e largar sumo, cerca de 3 min.
Verter o vinho, ferver em lume forte raspando o fundo. Baixar para lume médio-baixo e reduzir para metade, cerca de 5 min.
Voltar a carne ao tacho, juntar água e cenoura. Deixar ferver, depois tapar e cozinhar em lume baixo 1h30 até carne estar macia.
Descobrir, temperar com sal, pimenta e açúcar. Aumentar lume e reduzir o molho até engrossar e cobrir as costas de uma colher, 5-8 min.
Retirar louro e canela. Servir carne e legumes numa travessa funda, regar com o molho e polvilhar com salsa picada.
Tips
Selar a carne primeiro para reter os sucos. Escolher um vinho tinto de taninos suaves. Ajustar o tempo de cozedura conforme o tamanho da carne. Reduzir o molho no final realça o sabor.
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