Pastel de Chenpi de Macao
Un pastel típico de Macao con masa hojaldrada y relleno dulce de pasta de frijol rojo y cáscara de mandarina seca, perfecto para acompañar el té.
Ingredients
8 items- harina de trigo común 200g
- manteca de cerdo (o mantequilla) 80g
- azúcar granulada 40g
- agua 60ml
- cáscara de mandarina seca (chenpi) 15g
- pasta de frijol rojo dulce 200g
- huevo 1
- semillas de sésamo blanco al gusto
Nutrition
Steps （9 steps）
Mezcla 150g de harina, 20g de manteca, 15g de azúcar y 60ml de agua para formar una masa suave. Cubre con film y reposa 30 minutos.
Combina los 50g de harina restantes y 60g de manteca para formar una masa de aceite. Cubre y reserva.
Mezcla el chenpi picado con la pasta de frijol rojo. Divide en 12 bolas iguales (unos 18g cada una).
Aplana la masa de agua y aceite reposada, envuelve la masa de aceite, cierra bien. Estira en forma ovalada, enrolla formando un cilindro. Cubre y reposa 15 minutos.
Coloca el cilindro verticalmente, estíralo a lo largo nuevamente, enróllalo y reposa 15 minutos.
Corta el cilindro en 12 piezas. Aplana cada pieza, estira en círculo, rellena con la pasta de frijol, cierra y aplana formando un disco.
Coloca los discos en una bandeja de horno. Pincela con huevo, espolvorea sésamo, haz 3-4 agujeros con un palillo para que no se hinchen.
Precalienta el horno a 180°C. Hornea en la rejilla del medio durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Saca del horno, transfiere los pasteles a una rejilla para que se enfríen completamente. Quedan más crujientes después de enfriarse.
Tips
Asegúrate de que la masa de agua y aceite repose lo suficiente para evitar que se encoja; amasa bien la masa de aceite; manipula la masa enrollada con suavidad para evitar fugas de aceite; ajusta el tiempo de horneado según tu horno; observa el color en los últimos minutos.
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