ম্যাকাও চেনপি পেস্ট্রি
ম্যাকাওর একটি ঐতিহ্যবাহী পেস্ট্রি, খাস্তা স্তরযুক্ত মোড়ক এবং মিষ্টি লাল বিন পেস্ট ও শুকনো টেঞ্জেরিনের খোসার সুগন্ধি পুর দ্বারা ভরা, চায়ের সাথে উপভোগের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
8 items- ময়দা (সাধারণ) ২০০ গ্রাম
- লার্ড (বা মাখন) ৮০ গ্রাম
- দানাদার চিনি ৪০ গ্রাম
- পানি ৬০ মিলি
- শুকনো টেঞ্জেরিনের খোসা (চেনপি) ১৫ গ্রাম
- লাল বিন পেস্ট ২০০ গ্রাম
- ডিম ১টি
- সাদা তিল প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （9 steps）
১৫০ গ্রাম ময়দা, ২০ গ্রাম লার্ড, ১৫ গ্রাম চিনি ও ৬০ মিলি পানি মিশিয়ে মসৃণ ময়দা তৈরি করুন। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
বাকি ৫০ গ্রাম ময়দা ও ৬০ গ্রাম লার্ড মিশিয়ে তেলের ময়দা তৈরি করুন। ঢেকে রেখে দিন।
কুচি করা চেনপি লাল বিন পেস্টে মিশিয়ে নিন। ১২টি সমান গোলা তৈরি করুন (প্রায় ১৮ গ্রাম করে)।
বিশ্রাম দেওয়া পানি-তেল ময়দা চেপ্টা করে তেলের ময়দা ভরে মুখ বন্ধ করুন। ডিম্বাকৃতি বেলে গোলাকার লম্বা রোল তৈরি করুন। ঢেকে ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
রোলটি সোজা করে দাঁড় করিয়ে আবার লম্বায় বেলে রোল করুন এবং ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
রোলটি ১২ টুকরো করুন। প্রতিটি টুকরো চেপ্টা করে গোল বেলে লাল বিন পুর ভরে মুখ বন্ধ করে চেপ্টা করুন।
পেস্ট্রিগুলো বেকিং ট্রেতে রাখুন। উপরে ডিমের প্রলেপ দিয়ে তিল ছিটিয়ে দিন। টুথপিক দিয়ে ৩-৪টি ছিদ্র করুন যাতে ফুলে না যায়।
ওভেন ১৮০°C তে প্রিহিট করুন। মাঝের র্যাকে ২০-২৫ মিনিট সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
ওভেন থেকে বের করে পেস্ট্রিগুলো ওয়্যার র্যাকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে এগুলো আরও খাস্তা হয়।
Tips
পানি-তেল ময়দা ভালোভাবে বিশ্রাম দিন যাতে সঙ্কুচিত না হয়; তেলের ময়দা ভালো করে মাখুন; বেলানো ময়দা হালকাভাবে সামলান যাতে তেল বের না হয়; আপনার ওভেন অনুযায়ী বেকিং সময় সামঞ্জস্য করুন; শেষ কয়েক মিনিটে রঙ দেখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।