Pastel de Chenpi de Macau
Um pastel típico de Macau, com massa folhada crocante recheada com pasta doce de feijão vermelho e casca de tangerina seca, perfeito para acompanhar o chá.
Ingredients
8 items- farinha de trigo comum 200g
- banha de porco (ou manteiga) 80g
- açúcar granulado 40g
- água 60ml
- casca de tangerina seca (chenpi) 15g
- pasta de feijão vermelho doce 200g
- ovo 1
- sementes de gergelim branco a gosto
Nutrition
Steps （9 steps）
Misture 150g de farinha, 20g de banha, 15g de açúcar e 60ml de água até formar uma massa lisa. Cubra com plástico e descanse 30 minutos.
Combine os 50g restantes de farinha e 60g de banha para formar uma massa de óleo. Cubra e reserve.
Misture o chenpi picado com a pasta de feijão vermelho. Divida em 12 bolas iguais (cerca de 18g cada).
Achate a massa de água descansada, envolva a massa de óleo, feche bem. Abra em forma oval, enrole formando um cilindro. Cubra e descanse 15 minutos.
Coloque o cilindro na vertical, abra novamente no comprimento, enrole e descanse 15 minutos.
Corte o cilindro em 12 pedaços. Achate cada pedaço, abra em círculo, recheie com a pasta de feijão, feche e achate formando um disco.
Coloque os discos numa assadeira. Pincele com ovo, polvilhe gergelim, faça 3-4 furos com um palito para não inflarem.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse na grade do meio por 20-25 minutos até dourar e ficar crocante.
Retire do forno, transfira os pastéis para uma grade para esfriar completamente. Ficam mais crocantes depois de frios.
Tips
Certifique-se de que a massa de água descanse bem para evitar encolhimento; amasse bem a massa de óleo; manuseie a massa enrolada suavemente para evitar vazamento de óleo; ajuste o tempo de forno conforme seu forno; observe a cor nos últimos minutos.
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