Макао Ченпи Пирожное
Традиционное пирожное из Макао с хрустящей слоеной корочкой и сладкой начинкой из пасты красной фасоли с ароматной сушеной мандариновой кожурой, идеально подходит к чаю.
Ingredients
8 items- мука пшеничная общего назначения 200 г
- смалец (или сливочное масло) 80 г
- сахарный песок 40 г
- вода 60 мл
- сушеная мандариновая кожура (ченпи) 15 г
- паста из красной фасоли 200 г
- яйцо 1
- белый кунжут по вкусу
Nutrition
Steps （9 steps）
Смешайте 150 г муки, 20 г смальца, 15 г сахара и 60 мл воды, замесите гладкое тесто. Накройте пленкой и дайте отдохнуть 30 минут.
Смешайте оставшиеся 50 г муки и 60 г смальца, замесите масляное тесто. Накройте и отставьте.
Смешайте нарезанный ченпи с пастой из красной фасоли. Разделите на 12 равных шариков (примерно по 18 г).
Расплющите отдыхавшее водно-масляное тесто, заверните в него масляное тесто, плотно залепите. Раскатайте в овал, сверните в рулет. Накройте и дайте отдохнуть 15 минут.
Поставьте рулет вертикально, снова раскатайте вдоль, сверните и дайте отдохнуть 15 минут.
Разрежьте рулет на 12 частей. Каждую часть расплющите, раскатайте в круг, положите начинку, залепите и расплющите в лепешку.
Выложите лепешки на противень. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом, сделайте 3-4 прокола зубочисткой, чтобы не вздувались.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте на среднем уровне 20-25 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Достаньте из духовки, переложите пирожные на решетку для полного остывания. После остывания они становятся более хрустящими.
Tips
Убедитесь, что водно-масляное тесто хорошо отдохнуло, чтобы избежать усадки; хорошо вымесите масляное тесто; обращайтесь с раскатанным тестом осторожно, чтобы масло не вытекало; регулируйте время выпечки в зависимости от вашей духовки; следите за цветом в последние минуты.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.