澳门陈皮饼
澳门特色酥皮点心，陈皮的清香与红豆沙的甜糯完美结合，外皮酥脆，内馅绵密，是绝佳的茶点伴侣。
原料
8 种- 中筋面粉 200克
- 猪油 80克
- 细砂糖 40克
- 水 60毫升
- 陈皮 15克
- 红豆沙 200克
- 鸡蛋 1个
- 白芝麻 适量
营养信息
烹饪步骤 （9 步）
将150克中筋面粉、20克猪油、15克细砂糖和60毫升水混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
将剩余50克面粉和60克猪油混合，揉成油酥面团，盖保鲜膜备用。
将泡软切碎的陈皮与红豆沙混合拌匀，分成12等份（每份约18克），搓圆备用。
将松弛好的水油皮按扁，包入油酥，收口捏紧，擀成椭圆形薄片，从一端卷起成筒，盖膜松弛15分钟。
将松弛好的面卷竖着擀开，再次卷起，盖膜松弛15分钟。
将面卷切成12等份，每份按扁，擀成圆形薄片，包入陈皮红豆馅，收口捏紧，按扁成饼。
将饼胚摆入烤盘，表面刷一层蛋液，撒上白芝麻，用牙签扎3-4个小孔以防鼓包。
烤箱预热至180°C，将烤盘放入中层，烤20-25分钟至表面金黄酥脆。
取出烤盘，将饼移至烤架上冷却至室温，完全冷却后口感更酥脆。
小贴士
水油皮需充分松弛以避免回缩；油酥要揉均匀；擀卷时动作轻柔以防漏酥；烘烤时间和温度可根据自家烤箱调整，最后几分钟注意观察上色情况。
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