Bánh Trần Bì Macau
Bánh đặc sản Macau, lớp vỏ giòn xốp, nhân đậu đỏ ngọt thơm vị trần bì khô, rất thích hợp dùng với trà.
Ingredients
8 items- bột mì đa dụng 200g
- mỡ lợn (hoặc bơ) 80g
- đường cát 40g
- nước 60ml
- trần bì (vỏ quýt khô) 15g
- đậu đỏ xay nhuyễn 200g
- trứng gà 1 quả
- mè trắng vừa đủ
Nutrition
Steps （9 steps）
Trộn 150g bột mì, 20g mỡ lợn, 15g đường và 60ml nước, nhào thành khối bột mịn. Bọc màng bọc thực phẩm, để nghỉ 30 phút.
Trộn 50g bột mì còn lại với 60g mỡ lợn, nhào thành bột dầu. Bọc lại và để sang một bên.
Trộn trần bì đã băm với đậu đỏ. Chia thành 12 viên tròn đều nhau (mỗi viên khoảng 18g).
Dàn mỏng bột nước đã nghỉ, gói bột dầu vào trong, vén chặt. Cán mỏng hình oval, cuộn lại thành khối trụ. Bọc màng, để nghỉ 15 phút.
Dựng đứng khối trụ, cán dài lần nữa, cuộn lại và để nghỉ 15 phút.
Cắt khối trụ thành 12 phần. Dàn mỏng từng phần thành hình tròn, cho nhân đậu vào, gói kín, dàn hơi dẹt lại.
Xếp bánh lên khay nướng. Phết trứng lên mặt, rắc mè trắng, dùng tăm xiên 3-4 lỗ để tránh phồng.
Làm nóng lò ở 180°C. Nướng ở rãnh giữa trong 20-25 phút đến khi vàng giòn.
Lấy khay ra, chuyển bánh lên giá để nguội hoàn toàn. Sau khi nguội bánh sẽ giòn hơn.
Tips
Bột nước cần được nghỉ đủ để tránh co rút; nhồi bột dầu thật kỹ; thao tác nhẹ nhàng với bột đã cán để tránh rỉ dầu; điều chỉnh thời gian nướng theo lò; quan sát màu trong vài phút cuối.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.