마카오 진피빵
마카오 전통 디저트로, 바삭한 겹겹이 속에 달콤한 팥소와 진피 향이 어우러져 차와 함께 즐기기 좋습니다.
Ingredients
8 items- 중력분 200g
- 라드(또는 버터) 80g
- 설탕 40g
- 물 60ml
- 진피(말린 귤껍질) 15g
- 팥소 200g
- 달걀 1개
- 흰깨 적당량
Nutrition
Steps （9 steps）
중력분 150g, 라드 20g, 설탕 15g, 물 60ml를 섞어 매끄러운 반죽을 만듭니다. 랩을 씌워 30분 휴지시킵니다.
남은 밀가루 50g과 라드 60g을 섞어 유소 반죽을 만듭니다. 랩을 씌워 둡니다.
다진 진피를 팥소에 섞어 12등분(약 18g씩)하여 동그랗게 빚습니다.
휴지시킨 수유피를 납작하게 밀어 유소를 싸서 꼭 봉합니다. 타원형으로 밀어 돌돌 만 후 랩을 씌워 15분 휴지시킵니다.
말은 반죽을 세워 다시 길게 밀어 돌돌 만 후 15분 휴지시킵니다.
반죽을 12등분 하여 각각 납작하게 밀어 팥소를 넣고 봉한 후 동글납작하게 빚습니다.
팬에 놓고 표면에 달걀물을 바르고 흰깨를 뿌린 후 이쑤시개로 3~4군데 구멍을 뚫습니다.
오븐을 180°C로 예열하고 중간 선반에서 20~25분간 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.
오븐에서 꺼내 식힘망에 올려 완전히 식힙니다. 식으면 더 바삭해집니다.
Tips
수유피는 충분히 휴지시켜 수축을 방지하세요; 유소는 잘 치대주세요; 말은 반죽은 부드럽게 다뤄 기름이 새지 않게 하세요; 오븐에 맞춰 굽는 시간을 조절하세요; 마지막 몇 분간 색을 잘 관찰하세요.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
개미가 나무에 오르다
개미가 나무에 오르다는 쓰촨 요리의 대표적인 요리로, 당면이 돼지고기 다짐육과 두반장의 감칠맛을 흡수하여 부드럽고 풍미가 깊어 밥과 함께 즐기기 좋습니다.
궁바오 치킨
쓰촨 요리의 대표 요리로, 닭고기, 땅콩, 마른 고추를 사용하며 맵고 달콤하고 새콤한 맛이 조화를 이룹니다. 매우 인기가 있습니다.
수자오뉴러우 (水煮牛肉)
부드러운 소고기와 얼얼한 매운 국물, 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 쓰촨의 대표 요리입니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없는 중독성 있는 맛.
교자 (중국 만두)
교자는 중국 전통 음식으로, 설날과 가족团聚을 상징합니다. 얇은 피에 육즙이 풍부한 소를 넣어 식초와 마늘 간장 소스에 찍어 먹으면 한 입에 행복이 퍼집니다. 직접 빚는 교자는 특별한 즐거움을 줍니다.