मकाऊ चेनपी पेस्ट्री
मकाऊ का एक प्रसिद्ध व्यंजन, कुरकुरी परतों वाली पेस्ट्री जिसमें मीठा लाल बीन पेस्ट और सूखे कीनू के छिलके का सुगंधित भरावन होता है, चाय के साथ परोसने के लिए उत्तम।
Ingredients
8 items- मैदा 200 ग्राम
- चर्बी (या मक्खन) 80 ग्राम
- दानेदार चीनी 40 ग्राम
- पानी 60 मिलीलीटर
- सूखा कीनू का छिलका (चेनपी) 15 ग्राम
- लाल बीन पेस्ट 200 ग्राम
- अंडा 1
- सफ़ेद तिल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （9 steps）
150 ग्राम मैदा, 20 ग्राम चर्बी, 15 ग्राम चीनी और 60 मिली पानी मिलाकर चिकना आटा गूंथें। प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट आराम दें।
बचा हुआ 50 ग्राम मैदा और 60 ग्राम चर्बी मिलाकर तेल का आटा गूंथें। ढककर अलग रखें।
कटा हुआ चेनपी लाल बीन पेस्ट में मिलाएँ। 12 बराबर गोले बनाएँ (लगभग 18 ग्राम प्रत्येक)।
आराम किए पानी-तेल के आटे को चपटा करें, तेल का आटा भरें, मुँह बंद करें। अंडाकार बेलें, लपेटकर बेलन बनाएँ। ढककर 15 मिनट आराम दें।
बेलन को सीधा खड़ा करके फिर लंबाई में बेलें, लपेटें और 15 मिनट आराम दें।
बेलन को 12 टुकड़ों में काटें। प्रत्येक को चपटा करके गोल बेलें, लाल बीन भरावन भरें, मुँह बंद करके चपटा करें।
पेस्ट्री को बेकिंग ट्रे पर रखें। ऊपर अंडे का लेप लगाएँ, तिल छिड़कें, टूथपिक से 3-4 छेद करें ताकि फूले नहीं।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मध्य रैक पर 20-25 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
ओवन से निकालकर पेस्ट्री को वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर ये और कुरकुरी हो जाती हैं।
Tips
पानी-तेल के आटे को अच्छी तरह आराम दें ताकि सिकुड़े नहीं; तेल के आटे को अच्छी तरह गूंथें; बेले हुए आटे को हल्के से संभालें ताकि तेल बाहर न निकले; अपने ओवन के अनुसार बेकिंग समय समायोजित करें; अंतिम मिनटों में रंग देखें।
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