معجنات تشينبي من ماكاو
معجنات تقليدية من ماكاو بقشرة مقرمشة ذات طبقات وحشوة حلوة من معجون الفاصوليا الحمراء وقشر اليوسفي المجفف، مثالية مع الشاي.
Ingredients
8 items- دقيق متعدد الاستخدامات 200 غ
- شحم الخنزير (أو زبدة) 80 غ
- سكر حبيبات 40 غ
- ماء 60 مل
- قشر اليوسفي المجفف (تشينبي) 15 غ
- معجون الفاصوليا الحمراء الحلو 200 غ
- بيضة 1
- بذور السمسم الأبيض حسب الحاجة
Nutrition
Steps （9 steps）
اخلط 150 غ دقيق، 20 غ شحم، 15 غ سكر و60 مل ماء لتكوين عجينة ناعمة. غطها ببلاستيك واتركها ترتاح 30 دقيقة.
امزج 50 غ دقيق المتبقي و60 غ شحم لتكوين عجينة الدهن. غطها واتركها جانباً.
اخلط التشينبي المفروم مع معجون الفاصوليا. قسمها إلى 12 كرة متساوية (حوالي 18 غ لكل واحدة).
افرد عجينة الماء المستريحة، لفها حول عجينة الدهن، أغلقها جيداً. افردها بشكل بيضاوي، لفها على شكل أسطوانة. غطها واتركها 15 دقيقة.
قف الأسطوانة عمودياً، افردها طولياً مرة أخرى، لفها واتركها 15 دقيقة.
اقطع الأسطوانة إلى 12 قطعة. افرد كل قطعة بشكل دائرة، احشها بمعجون الفاصوليا، أغلقها وافردها على شكل قرص.
ضع الأقراص على صينية خبز. ادهنها بالبيض، رش السمسم، اصنع 3-4 ثقوب بعود أسنان لمنع الانتفاخ.
سخن الفرن إلى 180°C. اخبز في الرف الأوسط لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
أخرج من الفرن، انقل المعجنات إلى رف تبريد لتبرد تماماً. تصبح أكثر قرمشة بعد التبريد.
Tips
تأكد من أن عجينة الماء ترتاح جيداً لتجنب الانكماش؛ اعجن عجينة الدهن جيداً؛ تعامل مع العجينة الملفوفة بلطف لمنع تسرب الدهن؛ اضبط وقت الخبز حسب فرنك؛ راقب اللون في الدقائق الأخيرة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!