Langostinos Luohan
Un plato chino clásico: langostinos rellenos de pasta de camarón, fritos hasta dorar y bañados en salsa agridulce de tomate. Crujientes, jugosos y hermosos.
Ingredients
15 items- Langostinos grandes 12 (500g aprox.)
- Carne de camarón 150g
- Grasa de cerdo 30g
- Huevo 1
- Maicena 2 cdas.
- Jengibre 1 trozo (10g)
- Cebolleta 2
- Sal 1 cdta.
- Vino de arroz 1 cda.
- Pimienta blanca ½ cdta.
- Kétchup 3 cdas.
- Azúcar 1 cda.
- Vinagre 1 cda.
- Agua 5 cdas.
- Aceite de cocina el necesario
Nutrition
Steps （7 steps）
Pelar langostinos dejando la cola, abrir por el lomo sin cortar del todo, retirar la vena, enjuagar y secar. Hacer pequeños cortes en la carne para evitar que se enrosquen.
Picar fino la carne de camarón con la grasa. Añadir jengibre, cebolleta, clara de huevo, ½ cdta de sal, vino y pimienta blanca. Remover en una misma dirección hasta que ligue, luego añadir ½ cda de maicena.
Repartir la pasta de camarón sobre la abertura de cada langostino, dándole forma ovalada. Espolvorear ligeramente con maicena.
En un bol mezclar kétchup, azúcar, vinagre, sal restante, agua y ½ cda de maicena. Remover bien para hacer la salsa.
Calentar aceite a temperatura media-alta (170°C). Freír los langostinos con el relleno hacia abajo 1 min para fijar, luego dar la vuelta y freír 2 min hasta dorados. Escurrir.
Calentar un poco de aceite en wok a fuego fuerte, verter la salsa y remover rápido hasta que hierva y espese. Añadir langostinos y saltear para cubrir bien. Espolvorear cebolleta y servir.
Disponer los langostinos en un plato, decorar al gusto y servir caliente para mantener el crujiente.
Tips
Remover el relleno siempre en la misma dirección para darle elasticidad. Mantener el aceite a 170°C. Añadir los langostinos a la salsa solo después de que espese.
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