लुओ हान झींगा
एक पारंपरिक चीनी व्यंजन: झींगों में झींगा पेस्ट भरकर सुनहरा तला जाता है और मीठी-खट्टी टमाटर सॉस में लपेटा जाता है। कुरकुरा, रसदार और सुंदर।
Ingredients
15 items- बड़े झींगे 12 (लगभग 500 ग्राम)
- झींगा मांस 150 ग्राम
- सूअर की चर्बी 30 ग्राम
- अंडा 1
- कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा (10 ग्राम)
- हरा प्याज 2
- नमक 1 छोटा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च ½ छोटा चम्मच
- केचप 3 बड़े चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- सिरका 1 बड़ा चम्मच
- पानी 5 बड़े चम्मच
- तलने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
झींगे को छीलकर पूंछ रखें, पीठ से चीरा लगाएं (बिना काटे), नस निकालें, धोकर सुखाएं। मांस पर हल्के कट लगाएं ताकि मुड़े नहीं।
झींगा मांस और चर्बी को बारीक पीसें। अदरक, प्याज, अंडे का सफेद भाग, ½ छोटा चम्मच नमक, वाइन, सफेद मिर्च डालें। एक ही दिशा में तब तक हिलाएं जब तक चिपचिपा हो, फिर ½ बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
प्रत्येक झींगे के चीरे पर मिश्रण फैलाएं, अंडाकार आकार दें। ऊपर हल्की कॉर्नस्टार्च की परत लगाएं।
एक कटोरे में केचप, चीनी, सिरका, बचा नमक, पानी और ½ बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाकर सॉस बनाएं।
तेल मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें (170°C)। झींगे को भरवां भाग नीचे करके 1 मिनट तलें, फिर पलटकर 2 मिनट सुनहरा होने तक तलें। निकाल लें।
कढ़ाई में थोड़ा तेल तेज आंच पर गरम करें, सॉस डालकर उबालें और गाढ़ा करें। झींगे डालकर जल्दी से मिलाएं। हरा प्याज डालकर तुरंत परोसें।
झींगे को प्लेट पर सजाएं, चाहें तो सजावट करें, कुरकुरेपन के लिए गरमागरम परोसें।
Tips
मिश्रण को लगातार एक ही दिशा में हिलाएं ताकि लोच आए। तेल का तापमान 170°C रखें। सॉस गाढ़ा होने के बाद ही झींगे डालें।
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