กุ้งหลัวฮั่น (罗汉大虾)
อาหารจีนโบราณ กุ้งยัดไส้กุ้งบด ทอดจนเหลืองกรอบ ราดด้วยซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวาน กรอบนอกนุ่มใน หน้าตาสวยงาม
Ingredients
15 items- กุ้งขนาดใหญ่ 12 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- เนื้อกุ้ง 150 กรัม
- มันหมู 30 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 ชิ้น (10 กรัม)
- ต้นหอม 2 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว ½ ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
ปอกเปลือกกุ้งให้เหลือหาง ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก ล้างและซับให้แห้ง บั้งเนื้อกุ้งเล็กน้อยไม่ให้หด
สับเนื้อกุ้งกับมันหมูให้ละเอียด ใส่ขิง ต้นหอม ไข่ขาว เกลือ ½ ช้อนชา เหล้า พริกไทยขาว คนไปทางเดียวจนเหนียว แล้วใส่แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ
ปั้นไส้เป็นรูปไข่ วางบนรอยผ่าของกุ้ง โรยแป้งบางๆ
ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือที่เหลือ น้ำ แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
ตั้งน้ำมันไฟกลางแรง (170°C) ทอดกุ้งด้านไส้ลงก่อน 1 นาที กลับด้านทอดต่อ 2 นาทีจนเหลือง สะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ไฟแรง เทซอสคนจนเดือดข้น ใส่กุ้งคลุกเร็วๆ โรยต้นหอมเสิร์ฟทันที
จัดกุ้งบนจาน ประดับตามชอบ เสิร์ฟร้อนๆ เพื่อความกรอบ
Tips
คนไส้ในทิศทางเดียวเพื่อความเหนียวเด้ง รักษาอุณหภูมิน้ำมันที่ 170°C ใส่กุ้งลงซอสหลังจากซอสข้นแล้วเท่านั้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย