Tôm Lohan (罗汉大虾)
Món ăn cổ điển Trung Hoa: tôm nhồi tôm băm, chiên vàng, phủ sốt cà chua chua ngọt. Giòn bên ngoài, mọng nước bên trong và đẹp mắt.
Ingredients
15 items- Tôm lớn 12 con (khoảng 500g)
- Thịt tôm 150g
- Mỡ heo 30g
- Trứng 1 quả
- Bột bắp 2 thìa canh
- Gừng 1 miếng (10g)
- Hành lá 2 cây
- Muối 1 thìa cà phê
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Tiêu trắng ½ thìa cà phê
- Tương cà 3 thìa canh
- Đường 1 thìa canh
- Giấm 1 thìa canh
- Nước 5 thìa canh
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Bóc vỏ tôm chừng đuôi, xẻ dọc lưng không đứt, bỏ chỉ, rửa sạch, thấm khô. Khía nhẹ lên thân để tôm không cong.
Băm nhuyễn thịt tôm với mỡ heo. Thêm gừng, hành, lòng trắng trứng, ½ thìa muối, rượu, tiêu trắng. Quấy cùng chiều đến khi dẻo, thêm ½ thìa bột bắp.
Phết nhân lên phần xẻ của mỗi con tôm, tạo hình bầu dục. Phủ một lớp bột mỏng.
Trộn tương cà, đường, giấm, muối còn lại, nước, ½ thìa bột bắp để làm sốt.
Đun dầu ở lửa vừa cao (170°C). Chiên tôm mặt nhân xuống trước 1 phút cho đông, trở mặt chiên 2 phút vàng giòn. Vớt ráo dầu.
Cho ít dầu vào chảo lửa lớn, đổ sốt khuấy nhanh đến khi sánh. Cho tôm vào đảo đều. Rắc hành lá, dọn ngay.
Xếp tôm ra đĩa, trang trí tùy thích, dùng nóng để giữ độ giòn.
Tips
Quấy nhân luôn cùng chiều để tạo độ dai. Giữ dầu ở 170°C. Chỉ cho tôm vào sốt sau khi sốt đã sánh.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.