لو ہان جھینگے
ایک روایتی چینی ڈش: جھینگوں میں جھینگا پیسٹ بھر کر سنہری فرائی کیا جاتا ہے اور میٹھی کھٹی ٹماٹر ساس میں لپیٹا جاتا ہے۔ کرکرا، رس دار اور خوبصورت۔
Ingredients
15 items- بڑے جھینگے 12 (تقریباً 500 گرام)
- جھینگا گوشت 150 گرام
- سور کی چربی 30 گرام
- انڈا 1
- کارن اسٹارچ 2 کھانے کے چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا (10 گرام)
- ہرا پیاز 2
- نمک 1 چائے کا چمچ
- شاورنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ ½ چائے کا چمچ
- کیچپ 3 کھانے کے چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- پانی 5 کھانے کے چمچ
- فرائنگ آئل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
جھینگوں کو چھیل کر دم رکھیں، کمر سے چیرا لگائیں (مکمل نہ کاٹیں)، رگ نکالیں، دھو کر خشک کریں۔ گوشت پر ہلکے کٹ لگائیں تاکہ مڑے نہیں۔
جھینگا گوشت اور چربی کو باریک پیس لیں۔ ادرک، ہرا پیاز، انڈے کی سفیدی، ½ چائے چمچ نمک، وائن اور سفید مرچ ڈالیں۔ ایک ہی سمت میں ہلائیں جب تک چپچپا نہ ہو، پھر ½ کھانے چمچ کارن اسٹارچ ملائیں۔
ہر جھینگے کے چیرے پر یکساں طور پر پیسٹ پھیلائیں، بیضوی شکل دیں۔ اوپر ہلکی کارن اسٹارچ کی تہہ لگائیں۔
ایک پیالے میں کیچپ، چینی، سرکہ، بقیہ نمک، پانی اور ½ کھانے چمچ کارن اسٹارچ ملا کر ساس بنائیں۔
تیل کو درمیانے اونچے درجہ حرارت (170°C) پر گرم کریں۔ جھینگوں کو بھرے ہوئے حصے نیچے کر کے 1 منٹ فرائی کریں، پھر پلٹ کر 2 منٹ سنہری ہونے تک فرائی کریں۔ چھان لیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل تیز آنچ پر گرم کریں، ساس ڈال کر تیزی سے ہلائیں جب تک ابلے اور گاڑھی ہو۔ جھینگے ڈال کر جلدی مکس کریں۔ ہرا پیاز ڈال کر فوراً پیش کریں۔
جھینگوں کو پلیٹ میں سجا کر پیش کریں، چاہیں تو سجاوٹ کریں، فوراً گرم کھائیں۔
Tips
پیسٹ کو مسلسل ایک سمت میں ہلائیں تاکہ لچک آئے۔ تیل 170°C رکھیں۔ ساس گاڑھی ہونے کے بعد ہی جھینگے ڈالیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔