Lǘ Dǎ Gǔn (Rollo de harina de soja de Pekín)
Un clásico bocadillo de Pekín, este rollo de arroz glutinoso relleno de pasta de judías rojas se recubre con harina de soja tostada. Dulce y masticable.
Ingredients
5 items- Harina de arroz glutinoso 250g
- Azúcar blanca 50g
- Agua 200ml
- Pasta de judías rojas 300g
- Harina de soja tostada 100g
Nutrition
Steps （8 steps）
Mezclar 250g de harina de arroz glutinoso y 50g de azúcar. Añadir 200ml de agua poco a poco, removiendo hasta obtener una masa lisa. Reposar 10 min.
Engrasar una fuente poco profunda, verter la masa y cocer al vapor a fuego fuerte unos 20 min hasta que esté cuajada y al insertar un palillo salga limpio.
Retirar, dejar enfriar ligeramente, envolver en film transparente y amasar hasta que esté suave. Cubrir con un paño húmedo.
Espolvorear la superficie con harina de soja y extender la masa hasta un rectángulo de 0,5 cm de grosor.
Untar uniformemente la pasta de judías rojas, dejando un borde de 1 cm en un lado.
Enrollar firmemente desde el lado cubierto y cortar en trozos de 3 cm con un cuchillo afilado o hilo.
Rebozar cada pieza en la harina de soja restante.
Colocar en un plato y espolvorear con un poco más de harina de soja. Servir caliente o frío.
Tips
Enrollar firmemente para obtener cortes limpios; usar hilo para cortar mantiene la forma. La pasta de judías rojas se puede sustituir por otros rellenos como pasta de sésamo negro.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pato laqueado a la pekinesa
Un clásico mundial de la cocina de Pekín, con piel crujiente y carne tierna y jugosa. Servido con panqueques finos, salsa de frijoles dulces y tiras de cebolleta, cada bocado es una armonía perfecta de texturas y sabores. ¡Disfruta del auténtico pato laqueado en casa!
Hormigas Trepando un Árbol
Hormigas trepando un árbol es un plato clásico de Sichuan en el que los fideos de vidrio absorben el sabroso sabor de la carne de cerdo picada y la pasta de frijoles picante, creando un plato sedoso y contundente que es perfecto para acompañar el arroz.
Pollo Salteado al Horno de Sal (Yan Ju Ji)
Un clásico de la cocina Hakka de Cantón que cocina el pollo lentamente bajo una costra de sal gruesa, sellando sus jugos naturales. La piel queda dorada y sabrosa, la carne tierna y jugosa, con el aroma inconfundible del jengibre arena y la sal. Ideal para celebraciones.
Fuqi Feipian (Tiras de ternera y callos al estilo de Sichuan)
Una joya de la cocina fría de Sichuan, el Fuqi Feipian combina finas láminas de ternera y callos con una salsa picante y adormecedora de aceite de chili. Su rica textura y sabores audaces lo convierten en un aperitivo imprescindible para cualquier banquete.