Lǘ Dǎ Gǔn (베이징식 콩가루 롤)
베이징의 전통 간식으로, 찹쌀가루로 만든 반죽에 팥소를 넣고 말아 고소한 콩가루를 묻힌 달콤한 디저트입니다.
Ingredients
5 items- 찹쌀가루 250g
- 설탕 50g
- 물 200ml
- 팥소 300g
- 볶은 콩가루 100g
Nutrition
Steps （8 steps）
볼에 찹쌀가루 250g과 설탕 50g을 섞고 물 200ml를 조금씩 부으며 매끄러운 반죽이 될 때까지 젓는다. 10분간 휴지시킨다.
얕은 접시에 기름을 얇게 바르고 반죽을 부은 후 강불에서 20분 정도 찐다. 표면이 굳고 젓가락으로 찔렀을 때 깨끗하면 완성.
꺼내어 살짝 식힌 후 랩으로 감싸 매끄럽게 치댄다. 젖은 천을 덮어 마르지 않게 한다.
작업대에 볶은 콩가루를 뿌리고 반죽을 0.5cm 두께의 직사각형으로 민다.
팥소를 고르게 펴 바르고 한쪽 끝 1cm는 비워둔다.
비워둔 쪽부터 단단히 말아 날카로운 칼이나 실로 3cm 길이로 자른다.
자른 조각을 남은 콩가루에 굴려 겉면에 골고루 묻힌다.
접시에 담고 콩가루를 조금 더 뿌린다. 따뜻하게 또는 식혀서 즐긴다.
Tips
단단히 말아야 단면이 깔끔합니다. 실로 자르면 모양이 유지됩니다. 팥소 대신 참깨소를 사용할 수 있습니다.
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