Lǘ Dǎ Gǔn (โรลแป้งถั่วเหลืองปักกิ่ง)
ขนมขึ้นชื่อของปักกิ่ง โรลข้าวเหนียวไส้ถั่วแดงหวาน คลุกด้วยแป้งถั่วเหลืองคั่ว หอมหวาน เหนียวนุ่ม
Ingredients
5 items- แป้งข้าวเหนียว 250g
- น้ำตาลทราย 50g
- น้ำ 200ml
- ไส้ถั่วแดงกวน 300g
- แป้งถั่วเหลืองคั่ว 100g
Nutrition
Steps （8 steps）
ผสมแป้งข้าวเหนียว 250g กับน้ำตาลทราย 50g ค่อยๆ เติมน้ำ 200ml คนจนเป็นเนื้อเนียน พักไว้ 10 นาที
ทาน้ำมันบางๆ ในจานตื้น เทแป้งลงไป นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 20 นาที จนผิวหน้าสุกและไม่ติดตะเกียบ
นำออก พักให้เย็นลงเล็กน้อย ห่อพลาสติกแรปแล้วนวดจนเนียน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
โรยแป้งถั่วเหลืองคั่วบนพื้นโต๊ะ รีดแป้งข้าวเหนียวเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม.
ทาไส้ถั่วแดงให้ทั่วแผ่นแป้ง เว้นขอบด้านหนึ่งไว้ 1 ซม.
ม้วนจากด้านที่เว้นไว้ให้แน่น หั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม. ด้วยมีดคมหรือด้าย
คลุกชิ้นแป้งที่หั่นแล้วกับแป้งถั่วเหลืองคั่วที่เหลือให้ทั่ว
จัดใส่จาน โรยแป้งถั่วเหลืองเพิ่ม เสิร์ฟอุ่นๆ หรือเย็น
Tips
ม้วนให้แน่นเพื่อให้หน้าตัดสวยงาม ใช้ด้ายตัดเพื่อรักษารูปทรง สามารถเปลี่ยนไส้ถั่วแดงเป็นไส้งาดำได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ