Lǘ Dǎ Gǔn（北京風きな粉ロール）
北京の伝統的なスナック。もちもちの餅で甘い小豆あんを包み、香ばしいきな粉をまぶした和風スイーツ。
Ingredients
5 items- 白玉粉（もち粉） 250g
- 上白糖 50g
- 水 200ml
- こしあん 300g
- きな粉 100g
Nutrition
Steps （8 steps）
ボウルに白玉粉250gと上白糖50gを入れて混ぜ、水200mlを少しずつ加えながら滑らかな生地になるまで混ぜる。10分休ませる。
薄く油を塗った浅い皿に生地を流し入れ、強火で約20分蒸し、表面が固まり竹串を刺して生粉がつかなければOK。
取り出して少し冷まし、ラップで包みながら滑らかになるまで練る。濡れ布巾をかけて乾燥を防ぐ。
作業台にきな粉をふり、生地を0.5cm厚さの長方形に伸ばす。
こしあんを均等に塗り、片側1cmは塗らずに残す。
あんを塗らなかった側からしっかり巻き、3cm幅に切る（糸を使うと形が崩れにくい）。
切った断面も含めて残りのきな粉をまぶす。
皿に盛り、さらにきな粉をふってできあがり。温かくても冷めても美味しい。
Tips
しっかり巻くと断面がきれいになります。糸で切ると形が崩れにくいです。こしあんは黒ごまあんなどに変更可能。
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