Lǘ Dǎ Gǔn (Пекинский соевый рулет)
Традиционная пекинская закуска: рулет из клейкого риса с начинкой из сладкой пасты из красной фасоли, покрытый жареной соевой мукой. Сладкий и жевательный.
Ingredients
5 items- Клейкая рисовая мука 250г
- Сахар 50г
- Вода 200мл
- Паста из красной фасоли 300г
- Жареная соевая мука 100г
Nutrition
Steps （8 steps）
Смешайте 250 г клейкой рисовой муки и 50 г сахара. Постепенно добавьте 200 мл воды, помешивая, до получения гладкого теста. Оставьте на 10 минут.
Смажьте мелкую посуду маслом, вылейте тесто и готовьте на пару на сильном огне около 20 минут, пока поверхность не застынет, а воткнутая палочка не будет выходить чистой.
Выньте, дайте немного остыть, заверните в пленку и месите до гладкости. Накройте влажной тканью.
Посыпьте поверхность соевой мукой и раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 0,5 см.
Равномерно распределите пасту из красной фасоли, оставляя 1 см с одного края.
Плотно сверните рулет с покрытого края и нарежьте кусочками по 3 см с помощью острого ножа или нитки.
Обваляйте каждый кусочек в оставшейся соевой муке.
Выложите на тарелку и посыпьте ещё соевой мукой. Подавайте тёплым или холодным.
Tips
Сворачивайте плотно для чистых срезов; разрезание ниткой сохраняет форму. Пасту из красной фасоли можно заменить другой начинкой, например, пастой из чёрного кунжута.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.