驴打滚
驴打滚是老北京传统豆面糕，外层裹满熟黄豆面，内馅甜糯，入口软糯香甜，老少皆宜。
原料
5 种- 糯米粉 250克
- 细砂糖 50克
- 清水 约200毫升
- 红豆沙馅 300克
- 熟黄豆面 100克
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将250克糯米粉和50克细砂糖混合，分次加入约200毫升清水搅拌成无颗粒粉浆，静置10分钟。
取浅盘刷薄油，倒入粉浆摊平，大火蒸约20分钟至表面凝固，用筷子戳无生粉即可。
取出蒸好的糯米团，稍凉后用保鲜膜包好揉至光滑，盖上湿布防干。
案板撒熟黄豆面，将糯米团擀成约0.5厘米厚的矩形。
均匀涂抹红豆沙在糯米片上，边缘留1厘米不涂便于卷起。
从一端紧紧卷起成筒状，用细线或刀切成长约3厘米的段。
切好的驴打滚在熟黄豆面中滚一圈，使表面均匀沾满黄豆面。
装盘后撒少许黄豆面装饰，趁热或完全冷却后食用皆美味。
小贴士
卷的时候要紧实，切面才好看；使用细线切割可以保持形状完整。红豆沙也可以换成其他馅料，如芝麻馅。
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