Liū Ròu Duàn (Tiras de Cerdo Fritas en Salsa Marrón)
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas tiras de cerdo fritas al estilo del noreste de China se bañan en una sabrosa salsa agridulce que las hace irresistibles.
Ingredients
15 items- Lomo de cerdo 300 g
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Cebolla 1/4
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Huevo 1
- Almidón de patata 100 g
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Vinagre 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite de cocina el necesario
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte el lomo de cerdo en tiras uniformes. Colóquelas en un bol, añada 1 cucharada de vino de cocina, una pizca de sal y pimienta blanca. Mezcle bien y marine durante 10 minutos.
Añada 1 huevo y 100 g de almidón de patata al cerdo marinado. Agregue agua poco a poco y remueva para formar una pasta espesa, asegurándose de que cada tira quede bien cubierta.
Caliente suficiente aceite en un wok a 160°C (fuego medio). Añada las tiras rebozadas una a una para evitar que se peguen. Fría hasta que estén ligeramente doradas y firmes, unos 3 minutos. Retírelas.
Sube la temperatura del aceite a 190°C (fuego alto). Vuelva a poner las tiras y fríalas 1 minuto más hasta que estén doradas y crujientes. Retire y escurra.
En un bol pequeño, mezcle 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de almidón y 3 cucharadas de agua para hacer la salsa.
Deje un poco de aceite en el wok, saltee el ajo y el jengibre a fuego medio hasta que desprendan aroma. Añada los pimientos y la cebolla, saltee unos 30 segundos hasta que estén tiernos.
Sube a fuego alto, añada las tiras fritas y vierta la salsa. Saltee rápidamente durante 10-15 segundos para cubrir uniformemente.
Cuando la salsa espese y se adhiera a cada tira, apague el fuego y sirva inmediatamente.
Tips
Asegúrate de que el rebozado cubra uniformemente; la doble fritura da más crujiente. Ajusta el equilibrio agridulce de la salsa a tu gusto.
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