류러우돈 (탕수육 스타일 돼지고기 튀김)
겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 동북 지방의 대표 요리입니다. 돼지고기를 튀겨서 새콤달콤한 간장 소스에 버무린 최고의 밥반찬이에요.
Ingredients
15 items- 돼지 안심 300g
- 초록 피망 1개
- 빨간 피망 1개
- 양파 1/4개
- 마늘 3쪽
- 생강 작은 1조각
- 계란 1개
- 감자 전분 100g
- 요리용 술 1큰술
- 진간장(양조간장) 2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 흰 후추 약간
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （8 steps）
돼지 안심을 균일한 채로 썰어 볼에 넣고 요리용 술 1큰술, 소금 약간, 흰 후추 약간을 넣어 섞고 10분 재웁니다.
재운 돼지고기에 계란 1개와 감자 전분 100g을 넣고 물을 조금씩 부어 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 고기가 골고루 코팅되도록 합니다.
웍에 기름을 넉넉히 두르고 160°C(중불)로 가열합니다. 반죽 묻힌 고기를 한 조각씩 넣어 서로 붙지 않게 합니다. 연한 황금색으로 익을 때까지 약 3분 튀깁니다. 건져냅니다.
기름 온도를 190°C(강불)로 올려 고기를 다시 넣고 1분 더 튀겨 바삭하고 노릇하게 만듭니다. 기름을 뺍니다.
작은 볼에 진간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 전분 1/2작은술, 물 3큰술을 넣어 섞어 소스를 만듭니다.
웍에 기름을 조금 남기고 중불에서 마늘과 생강을 볶아 향을 냅니다. 피망과 양파를 넣고 약 30초간 볶습니다.
강불로 올려 튀긴 고기를 넣고 소스를 붓습니다. 10-15초 동안 빠르게 볶아 소스가 고루 코팅되도록 합니다.
소스가 걸쭉해져 고기에 달라붙으면 불을 끄고 즉시 내놓습니다.
Tips
반죽이 고루 코팅되도록 하세요. 두 번 튀기면 더 바삭해집니다. 소스의 새콤달콤한 맛은 입맛에 맞게 조절하세요.
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