Liễu Nhục Đoạn (Món thịt heo chiên xù sốt mặn ngọt)
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, món đặc sản vùng Đông Bắc Trung Quốc với những miếng thịt heo tẩm bột chiên giòn, phủ sốt nâu đậm đà.
Ingredients
15 items- Thịt thăn heo 300g
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Hành tây 1/4 củ
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Trứng 1 quả
- Bột khoai tây 100g
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Giấm 1 thìa canh
- Đường 1 thìa canh
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Dầu ăn lượng vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Thái thịt thăn heo thành các dải đều nhau. Cho vào bát, thêm 1 thìa canh rượu nấu ăn, một nhúm muối và tiêu trắng. Trộn đều và ướp trong 10 phút.
Thêm 1 quả trứng và 100g bột khoai tây vào thịt đã ướp. Cho từng ít nước vào trộn để tạo thành hỗn hợp sền sệt, đảm bảo mỗi dải thịt được phủ đều.
Đun nóng dầu trong chảo đến 160°C (lửa vừa). Cho từng dải thịt đã tẩm bột vào để không bị dính. Chiên đến khi vàng nhạt và định hình, khoảng 3 phút. Vớt ra.
Tăng nhiệt dầu lên 190°C (lửa lớn). Cho thịt trở lại chảo chiên thêm 1 phút cho đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Trong một bát nhỏ, trộn 2 thìa canh xì dầu nhạt, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột khoai tây và 3 thìa canh nước để làm sốt.
Chừa lại một ít dầu trong chảo, phi tỏi và gừng ở lửa vừa cho thơm. Thêm ớt chuông và hành tây, xào khoảng 30 giây cho vừa chín tới.
Vặn lửa lớn, cho thịt đã chiên vào và rưới sốt lên. Đảo nhanh trong 10-15 giây để sốt phủ đều.
Khi sốt sánh lại và bám vào từng miếng thịt, tắt lửa và dọn ra ngay.
Tips
Đảm bảo bột áo phủ đều; chiên hai lần giúp vỏ ngoài giòn hơn. Có thể điều chỉnh vị chua ngọt của sốt theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!