Liū Ròu Duàn (Tiras de Porco Fritas ao Molho Escuro)
Crocante por fora e macio por dentro, este clássico do nordeste da China traz tiras de porco empanadas e fritas envoltas num molho escuro agridoce e saboroso.
Ingredients
15 items- Lombo de porco 300 g
- Pimentão verde 1
- Pimentão vermelho 1
- Cebola 1/4
- Alho 3 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Ovo 1
- Amido de batata 100 g
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinagre 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Óleo de cozinha q.b.
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte o lombo de porco em tiras uniformes. Coloque-as numa tigela, adicione 1 colher de sopa de vinho de cozinha, uma pitada de sal e pimenta branca. Misture bem e deixe marinar por 10 minutos.
Adicione 1 ovo e 100 g de amido de batata ao porco marinado. Adicione água aos poucos e mexa para formar uma massa espessa, garantindo que cada tira esteja uniformemente revestida.
Aqueça óleo suficiente num wok a 160°C (lume médio). Adicione as tiras revestidas uma a uma para evitar que colem. Frite até ficarem ligeiramente douradas e firmes, cerca de 3 minutos. Retire-as.
Aumente a temperatura do óleo para 190°C (lume alto). Volte a colocar as tiras e frite por mais 1 minuto até ficarem douradas e crocantes. Retire e escorra.
Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de açúcar, 1/2 colher de chá de amido e 3 colheres de sopa de água para fazer o molho.
Deixe um pouco de óleo no wok, refogue o alho e o gengibre em lume médio até soltarem aroma. Adicione os pimentões e a cebola, salteie cerca de 30 segundos até ficarem macios.
Aumente para lume alto, junte as tiras fritas e verta o molho. Salteie rapidamente durante 10-15 segundos para envolver uniformemente.
Quando o molho engrossar e aderir a cada tira, desligue o lume e sirva imediatamente.
Tips
Certifique-se de que a massa reveste uniformemente; a fritura dupla proporciona crocância extra. Ajuste o equilíbrio agridoce do molho a seu gosto.
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