ليو رو دوان (شرائح لحم الخنزير المقلية بالصلصة البنية)
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، هذا الطبق الكلاسيكي من شمال شرق الصين يتكون من شرائح لحم الخنزير المقلية المغموسة في صلصة بنية لذيذة تمنحها مذاقًا رائعًا.
Ingredients
15 items- فيليه لحم الخنزير 300 غرام
- فلفل أخضر حلو 1
- فلفل أحمر حلو 1
- بصل 1/4
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- بيضة 1
- نشا البطاطس 100 غرام
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقتان كبيرتان
- خل 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت الطبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
يُقطع فيليه لحم الخنزير إلى شرائح متساوية. توضع في وعاء، ويُضاف ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ، رشة ملح وفلفل أبيض. تخلط جيداً وتترك لتتبل لمدة 10 دقائق.
يُضاف بيضة و 100 غرام من نشا البطاطس إلى اللحم المتبل. يُضاف الماء تدريجياً ويُقلب حتى يتكون خليط سميك، مع التأكد من تغطية كل شريحة بالتساوي.
يُسخن زيت كافٍ في مقلاة (ووك) إلى 160 درجة مئوية (نار متوسطة). تُضاف الشرائح المغطاة بالخليط واحدة تلو الأخرى لتجنب الالتصاق. تُقلى حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتتماسك، حوالي 3 دقائق. تُرفع.
تُرفع حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية (نار عالية). تُعاد الشرائح وتُقلى لمدة دقيقة إضافية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تُرفع وتُصفى.
في وعاء صغير، يُخلط 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، 1 ملعقة كبيرة خل، 1 ملعقة كبيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة نشا و 3 ملاعق كبيرة ماء لتحضير الصلصة.
يُترك قليل من الزيت في المقلاة، يُحمر الثوم والزنجبيل على نار متوسطة حتى تفوح رائحته. يُضاف الفلفل الأخضر والأحمر والبصل، ويُقلب لمدة 30 ثانية حتى يطرى.
تُرفع النار إلى عالية، تُضاف الشرائح المقلية وتُسكب الصلصة. تُقلب بسرعة لمدة 10-15 ثانية لتتغطى بالتساوي.
عندما تتكاثف الصلصة وتلتصق بكل شريحة، تُطفأ النار وتُقدم فوراً.
Tips
تأكد من تغطية الخليط بالتساوي؛ القلي المزدوج يعطي قرمشة إضافية. يمكن تعديل توازن الحلاوة والحموضة في الصلصة حسب الذوق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.