溜肉段
外酥里嫩，酸甜可口，东北经典名菜溜肉段，酱汁包裹炸至酥脆的肉条，每一口都令人满足。
原料
15 种- 猪里脊肉 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 1/4个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 鸡蛋 1个
- 土豆淀粉 100克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 半茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将猪里脊肉切成均匀的条状，放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
在腌好的肉中加入1个鸡蛋和100克土豆淀粉，再少量多次加入清水，搅拌成浓稠的糊状，使每根肉条都均匀裹上糊。
锅中倒入足量油，中火烧至六成热（约160℃），将挂糊的肉条逐一下锅，避免粘连，炸至表面微黄定型后捞出，约3分钟。
将油温升至八成热（约190℃），放入肉条复炸1分钟至金黄酥脆，捞出沥油备用。
在小碗中混合2汤匙生抽、1汤匙醋、1汤匙白糖、半茶匙淀粉和3汤匙清水，搅匀制成调味汁备用。
锅中留少许底油，中火烧热，下入蒜末、姜末爆香，再加入青红椒块和洋葱块翻炒约30秒至断生。
转大火，将炸好的肉条倒入锅中，同时淋入调好的味汁，快速翻炒10-15秒，使酱汁均匀裹在肉条上。
炒至酱汁收浓，每块肉都包裹着透亮的芡汁，立即关火盛出装盘。
小贴士
肉条裹糊时要让糊包裹均匀，复炸一次可以让表皮更酥脆。调味汁可以根据个人口味调整酸甜比例。
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