Tiras de Cerdo al Espino Amarillo
Un plato casero agridulce. El aroma frutal del espino amarillo impregna las tiras de cerdo, creando una textura seca y masticable que abre el apetito, ideal con arroz.
Ingredients
11 items- Lomo de cerdo 300 g
- Espino amarillo seco 30 g
- Jengibre 2 rodajas
- Cebolleta 1 tallo
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar de roca 20 g
- Sal 1/2 cucharadita
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Semillas de sésamo blanco 1 cucharada
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar el cerdo en tiras de 0,5 cm de ancho y 5 cm de largo. Mezclar con vino de cocina y 1/4 cdta. de sal, marinar 15 minutos. Remojar el espino amarillo seco en agua tibia hasta que ablande, quitar las semillas.
Poner el espino amarillo remojado en una cacerola pequeña, añadir 150 ml de agua. Hervir a fuego medio 8 minutos hasta que esté blando; triturar y colar para obtener el jugo, desechar los sólidos.
Calentar aceite en un wok a fuego medio-alto, luego reducir a fuego medio-bajo. Saltear las tiras de cerdo hasta que cambien de color, unos 2 minutos. Retirar y reservar.
Dejar un poco de aceite en el wok, saltear el jengibre y la cebolleta a fuego bajo durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Verter el jugo de espino amarillo, añadir salsa de soja clara y oscura, y azúcar de roca. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo. Añadir las tiras de cerdo, tapar y cocer a fuego lento 10 minutos hasta que se integren los sabores.
Destapar, subir el fuego a alto para reducir la salsa, removiendo constantemente hasta que espese y cubra las tiras, con una superficie ligeramente glaseada, unos 3 minutos.
Espolvorear las semillas de sésamo tostadas, mezclar rápidamente y servir.
Tips
No corte las tiras demasiado finas para evitar que se sequen. Ajuste el sazonador del jugo de espino amarillo antes de estofar. Remueva con frecuencia durante la reducción para evitar que se pegue.
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