Tiras de Porco com Espinheiro-Alvar
Um prato caseiro agridoce. O aroma frutado do espinheiro-alvar infunde as tiras de carne, criando uma textura seca e mastigável que abre o apetite, ótimo com arroz.
Ingredients
11 items- Lombo de porco 300 g
- Espinheiro-alvar seco 30 g
- Gengibre 2 fatias
- Cebolinha 1 talo
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar de rocha 20 g
- Sal 1/2 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Sementes de sésamo branco 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte o porco em tiras de 0,5 cm de largura e 5 cm de comprimento. Misture com vinho de cozinha e 1/4 colher de chá de sal, marine 15 minutos. Demolhe o espinheiro-alvar seco em água morna até amolecer, retire as sementes.
Coloque o espinheiro-alvar demolhado numa panela pequena, adicione 150 ml de água. Ferva em lume médio 8 minutos até amolecer; esmague e coe para obter o sumo, descarte os sólidos.
Aqueça óleo num wok em lume médio-alto, depois reduza para lume médio-baixo. Salteie as tiras de porco até mudarem de cor, cerca de 2 minutos. Retire e reserve.
Deixe um pouco de óleo no wok, salteie o gengibre e a cebolinha em lume baixo por 30 segundos até ficarem perfumados.
Deite o sumo de espinheiro-alvar, adicione molho de soja claro e escuro e açúcar de rocha. Levante a ferver em lume alto, depois reduza para lume baixo. Junte as tiras de porco, tape e cozinhe em lume brando 10 minutos até os sabores se incorporarem.
Destape, aumente o lume para alto para reduzir o molho, mexendo sempre até engrossar e cobrir as tiras, com uma superfície ligeiramente glaceada, cerca de 3 minutos.
Polvilhe as sementes de sésamo torradas, misture rapidamente e sirva.
Tips
Não corte as tiras demasiado finas para evitar que sequem. Ajuste o tempero do sumo de espinheiro-alvar antes de estufar. Mexa frequentemente durante a redução para não pegar.
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