নাগফল মাংসের স্ট্রিপ
টক-মিষ্টি ঘরোয়া মাংসের পদ। নাগফলের ফলের গন্ধ মাংসের স্ট্রিপের মধ্যে প্রবেশ করে, একটি শুকনো ও চিবানো টেক্সচার তৈরি করে যা ক্ষুধা বাড়ায়, ভাতের সাথে চমৎকার।
Ingredients
11 items- শুয়োরের মাংস (টেন্ডারলইন) 300 গ্রাম
- শুকনো নাগফল 30 গ্রাম
- আদা 2 টুকরা
- পেঁয়াজ কলি 1টি
- হালকা সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস 1 চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন 1 টেবিল চামচ
- রক সুগার 20 গ্রাম
- লবণ 1/2 চা চামচ
- রান্নার তেল 2 টেবিল চামচ
- সাদা তিল 1 টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
মাংস 0.5 সেমি চওড়া, 5 সেমি লম্বা স্ট্রিপ করে কাটুন। রান্নার ওয়াইন ও 1/4 চা চামচ লবণ মিশিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন। শুকনো নাগফল গরম পানিতে ভিজিয়ে নরম করুন, বীজ ফেলে দিন।
ভেজানো নাগফল ছোট পাত্রে রাখুন, ১৫০ মিলি পানি দিন। মাঝারি আঁচে ৮ মিনিট সিদ্ধ করুন নরম হওয়া পর্যন্ত; চটকে ছেঁকে রস নিন, কঠিন অংশ বাদ দিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করুন মাঝারি-উচ্চ আঁচে, তারপর মাঝারি-নিম্ন আঁচে নামান। মাংসের স্ট্রিপ ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না রং বদলায়। তুলে রাখুন।
কড়াইয়ে অল্প তেল রাখুন, নিম্ন আঁচে আদা ও পেঁয়াজ কলি ৩০ সেকেন্ড ভাজুন সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত।
নাগফলের রস দিন, হালকা ও গাঢ় সয়া সস, রক সুগার দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর নিম্ন আঁচে নামান। মাংস দিন, ঢেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন স্বাদ মেশানো পর্যন্ত।
ঢাকনা খুলুন, আঁচ বাড়িয়ে উচ্চ করুন রস ঘন করতে, নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না রস ঘন হয়ে স্ট্রিপে লেপ্টে যায় ও চকচকে পৃষ্ঠ হয়, প্রায় ৩ মিনিট।
ভাজা সাদা তিল ছিটিয়ে দ্রুত মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
মাংসের স্ট্রিপ খুব পাতলা করবেন না যাতে শুকিয়ে না যায়। সিদ্ধ করার আগে নাগফলের রসের সিজনিং ঠিক করে নিন। রস ঘন করতে ঘন ঘন নাড়ুন যাতে লেগে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।