Thịt heo khô Sơn Tra
Món thịt gia đình chua ngọt, hương vị trái sơn tra thấm vào từng thớ thịt, tạo nên kết cấu khô dai, kích thích vị giác, ăn với cơm rất ngon.
Ingredients
11 items- Thịt thăn heo 300g
- Sơn tra khô 30g
- Gừng 2 lát
- Hành lá 1 cây
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Đường phèn 20g
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn 2 thìa canh
- Mè trắng rang 1 thìa canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Thái thịt thăn thành miếng dài 5cm, rộng 0.5cm. Trộn với rượu nấu ăn và 1/4 thìa cà phê muối, ướp 15 phút. Ngâm sơn tra khô trong nước ấm cho mềm, bỏ hạt.
Cho sơn tra đã ngâm vào nồi nhỏ, thêm 150ml nước. Đun sôi lửa vừa 8 phút cho mềm. Nghiền và lọc lấy nước, bỏ bã.
Đun nóng dầu trong chảo lửa vừa-cao, sau đó hạ xuống lửa vừa-thấp. Xào thịt cho đến khi đổi màu, khoảng 2 phút. Trút ra để riêng.
Chừa lại một ít dầu trong chảo, phi gừng và hành lá lửa nhỏ 30 giây cho thơm.
Đổ nước sơn tra vào, thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm và đường phèn. Đun sôi lửa lớn, rồi hạ lửa nhỏ. Cho thịt vào, đậy nắp rim 10 phút cho ngấm gia vị.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cạn nước sốt, đảo liên tục đến khi nước sốt sánh lại và bám đều miếng thịt, bề mặt hơi bóng, khoảng 3 phút.
Rắc mè trắng rang, đảo nhanh đều rồi bày ra đĩa.
Tips
Không thái thịt quá mỏng để tránh bị khô. Nêm nếm nước sơn tra trước khi rim. Khi cạn sốt phải đảo thường xuyên để không bị dính chảo.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.