산사육포
새콤달콤한 가정식 고기 요리. 산사나무 열매의 과일 향이 고기에 배어들어 촉촉하면서도 쫄깃한 식감을 주며 입맛을 돋웁니다. 밥과 잘 어울립니다.
Ingredients
11 items- 돼지 안심 300g
- 말린 산사자 30g
- 생강 2쪽
- 파 1뿌리
- 연간장 1큰술
- 진간장 1작은술
- 요리술 1큰술
- 각설탕 20g
- 소금 1/2작은술
- 식용유 2큰술
- 흰깨 1큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
돼지고기를 0.5cm 너비, 5cm 길이로 채썬다. 요리술과 소금 1/4작은술을 넣고 버무려 15분 재운다. 말린 산사자를 따뜻한 물에 불려 씨를 뺀다.
불린 산사자를 작은 냄비에 넣고 물 150ml를 붓는다. 중불에서 8분간 부드러워질 때까지 끓인다. 으깨서 거르고 즙을 받고 건더기는 버린다.
웍에 기름을 두르고 중강불로 달군 후 중약불로 줄인다. 돼지고기 채를 넣고 색이 변할 때까지 약 2분간 볶아 건진다.
웍에 기름을 조금 남기고 약불로 생강과 파를 30초간 볶아 향을 낸다.
산사자 즙, 연간장, 진간장, 각설탕을 넣는다. 강불로 끓인 후 약불로 줄인다. 돼지고기를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 조려 맛이 배도록 한다.
뚜껑을 열고 강불로 올려 소스를 졸인다. 계속 저으면서 소스가 걸쭉해져 고기에 코팅되고 표면이 윤이나게 약 3분간 조린다.
볶은 흰깨를 뿌려 재빨리 섞은 후 접시에 담는다.
Tips
고기가 너무 가늘면 말라버리므로 주의한다. 조리기 전에 산사자 즙의 간을 맞춘다. 소스를 졸일 때 자주 저어 눌어붙지 않게 한다.
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