नागफल मांस पट्टियाँ
खट्टा-मीठा घरेलू मांस व्यंजन। नागफल का फल का स्वाद मांस पट्टियों में घुल जाता है, सूखी और चबाने योग्य बनावट देता है जो भूख बढ़ाता है, चावल के साथ उत्तम।
Ingredients
11 items- सूअर का मांस (टेंडरलॉइन) 300 ग्राम
- सूखे नागफल 30 ग्राम
- अदरक 2 टुकड़े
- हरा प्याज 1 डंठल
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर 20 ग्राम
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- सफेद तिल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
मांस को 0.5 सेमी चौड़ी, 5 सेमी लंबी पट्टियों में काटें। शराब और 1/4 छोटा चम्मच नमक मिलाकर 15 मिनट मैरीनेट करें। सूखे नागफल को गर्म पानी में भिगोकर नरम करें, बीज निकालें।
भीगे नागफल को छोटे बर्तन में रखें, 150 मिली पानी डालें। मध्यम आंच पर 8 मिनट उबालें जब तक नरम हो जाए; मैश करके छान लें, रस लें, ठोस भाग हटा दें।
कढ़ाई में तेल गरम करें, मध्यम-तेज आंच से धीमी आंच पर लाएं। मांस पट्टियों को 2 मिनट तक भूनें जब तक रंग न बदल जाए। निकालकर अलग रखें।
कढ़ाई में थोड़ा तेल छोड़ें, धीमी आंच पर अदरक और हरा प्याज 30 सेकंड भूनें जब तक सुगंध न आए।
नागफल का रस डालें, हल्की और गाढ़ी सोया सॉस, रॉक शुगर डालें। तेज आंच पर उबाल लाएं, फिर धीमी आंच करें। मांस पट्टियाँ डालें, ढककर 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
ढक्कन हटाएं, आंच तेज करें, लगातार चलाते हुए सॉस को गाढ़ा करें जब तक वह पट्टियों पर लिपट जाए और सतह चमकदार हो, लगभग 3 मिनट।
भुने हुए सफेद तिल छिड़कें, जल्दी से मिलाएं और परोसें।
Tips
मांस की पट्टियाँ बहुत पतली न काटें, नहीं तो सूख जाएंगी। धीमी आंच पर पकाने से पहले नागफल के रस का स्वाद समायोजित करें। सॉस गाढ़ा करते समय बार-बार चलाएं ताकि चिपके नहीं।
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