Guobianhu (Sopa de fideos de arroz de Fujian)
Un aperitivo tradicional de Fujian: se extiende una masa fina de arroz en el borde del wok y se pela en un caldo salado, suave y sedoso.
Ingredients
11 items- Harina de arroz 200 g
- Agua 300 ml
- Caldo 800 ml
- Camarones secos 20 g
- Setas shiitake secas 3
- Lomo de cerdo 100 g
- Cebolletas 2
- Sal 1 cucharadita
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Pimienta blanca molida Pizca
- Aceite de cocina necesario
Nutrition
Steps （8 steps）
En un tazón, combine 200 g de harina de arroz con 300 ml de agua. Revuelva hasta que quede suave. Deje reposar por 15 minutos para que la harina se hidrate.
Remoje los camarones secos y las setas shiitake hasta que estén blandos; corte las setas. Marine las tiras de cerdo con 1 cucharadita de vino de cocina y una pizca de sal durante 5 minutos.
Vierta 800 ml de caldo en una olla, agregue los camarones y las setas. Lleve a ebullición a fuego medio, luego baje el fuego y cocine a fuego lento por 10 minutos.
Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego alto. Saltee el cerdo hasta que cambie de color, aproximadamente 1 minuto. Retire y reserve.
Caliente una sartén o wok, unte una capa fina de aceite y reduzca el fuego a bajo. Vierta un cucharón de masa a lo largo del borde, incline rápidamente para extenderla en una capa fina.
Cuando los bordes de la capa se enrollen y el centro se haya fijado y cambiado de color, levante suavemente con una espátula y deslícelo directamente en el caldo hirviendo. Repita hasta terminar la masa.
Agregue el cerdo cocido al caldo. Sazone con 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de pescado y una pizca de pimienta blanca. Cocine por 1 minuto.
Espolvoree las cebolletas picadas sobre la sopa, cocine por 30 segundos y apague el fuego. Sirva inmediatamente.
Tips
Deje reposar la masa de arroz al menos 15 minutos para una textura más suave; use una capa muy fina de aceite para evitar que la masa se deslice; gire la sartén rápidamente después de verter para lograr un grosor uniforme.
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