궈볜후 (푸젠 쌀국수 수프)
푸젠성의 전통 간식. 쌀 반죽을 냄비 가장자리에 얇게 펴서 육수에 넣어 만듭니다. 부드럽고 담백한 맛이 일품입니다.
Ingredients
11 items- 쌀가루 200g
- 물 300ml
- 육수 800ml
- 마른 새우 20g
- 마른 표고버섯 3개
- 돼지 안심 100g
- 파 2뿌리
- 소금 1작은술
- 피시 소스 1큰술
- 흰 후춧가루 약간
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （8 steps）
그릇에 쌀가루 200g과 물 300ml를 넣고 매끄러워질 때까지 저어 준다. 15분 동안 휴지시켜 쌀가루가 수분을 흡수하게 한다.
마른 새우와 표고버섯을 불려 부드럽게 한 후 버섯은 채 썬다. 돼지고기를 요리술 1작은술, 소금 약간에 5분간 재운다.
냄비에 육수 800ml를 넣고 새우와 버섯을 넣어 중불에서 끓인 후 약불로 줄여 10분간 우려낸다.
팬에 기름을 약간 두르고 강불에서 돼지고기 색이 변할 때까지 약 1분간 볶아 따로 덜어둔다.
팬을 달군 후 얇게 기름을 바르고 약불로 줄인다. 국자로 반죽 한 그릇을 팬 가장자리에 따라 부으며 빠르게 돌려 얇게 편다.
반죽 가장자리가 말려 올라오고 가운데가 익어 색이 변하면 주걱으로 살짝 떠서 끓는 육수에 바로 넣는다. 남은 반죽도 반복한다.
육수에 볶은 돼지고기를 넣고 소금 1작은술, 피시 소스 1큰술, 흰 후춧가루 약간으로 간을 맞춰 1분간 더 끓인다.
마지막으로 파를 뿌리고 30초 더 가열한 후 불을 끈다. 그릇에 담아 바로 낸다.
Tips
쌀 반죽은 최소 15분간 휴지시켜야 더 부드러운 식감이 납니다. 기름을 아주 얇게 바르면 반죽이 미끄러지지 않습니다. 부은 후 팬을 빠르게 돌려 두께를 고르게 하세요.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
쓰촨식 산차이위 (酸菜鱼)
쓰촨 요리의 대표 요리로, 시큼하고 매운 국물에 부드러운 생선 살이 들어 있습니다. 산차이(절인 배추)가 생선의 비린내를 완벽히 제거하고, 마른 고추와 산초의 향이 식욕을 돋웁니다. 가족 모임이나 손님 초대에 완벽한 요리입니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.