Guobianhu (Bánh canh gạo Phúc Kiến)
Món ăn vặt truyền thống của Phúc Kiến: bột gạo được tráng mỏng trên mép chảo rồi cạo vào nước dùng đậm đà, mềm mịn.
Ingredients
11 items- Bột gạo 200 g
- Nước 300 ml
- Nước dùng 800 ml
- Tôm khô 20 g
- Nấm hương khô 3 cái
- Thịt thăn heo 100 g
- Hành lá 2 cây
- Muối 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Tiêu trắng xay Một nhúm
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Trong tô, trộn 200 g bột gạo với 300 ml nước, khuấy đều cho đến khi mịn. Để yên 15 phút cho bột hút nước.
Ngâm tôm khô và nấm hương cho mềm; thái nấm thành sợi. Ướp thịt heo với 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn và muối trong 5 phút.
Đổ 800 ml nước dùng vào nồi, thêm tôm và nấm. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó hạ lửa nhỏ và ninh trong 10 phút.
Làm nóng ít dầu trong chảo trên lửa lớn. Xào thịt heo đến khi đổi màu, khoảng 1 phút. Tắt bếp và để riêng.
Làm nóng chảo, phết một lớp dầu mỏng, hạ lửa nhỏ. Múc một muỗng canh bột đổ dọc theo mép chảo, nhanh tay xoay chảo để bột dàn thành lớp mỏng.
Khi mép lớp bột cuộn lại và phần giữa chín đổi màu, nhẹ nhàng cạy bằng xẻng và thả trực tiếp vào nồi nước dùng đang sôi. Lặp lại cho đến hết bột.
Cho thịt heo đã xào vào nước dùng. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và một nhúm tiêu trắng. Nấu thêm 1 phút.
Rắc hành lá lên trên, nấu 30 giây rồi tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức ngay.
Tips
Để bột gạo nghỉ ít nhất 15 phút để có kết cấu mịn hơn; dùng lớp dầu rất mỏng để bột không bị trượt; xoay chảo nhanh sau khi đổ bột để độ dày đồng đều.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.